[導讀]黃山(shan)，一個(ge)美麗的城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，一個(ge)有(you)山(shan)有(you)水有(you)美食的城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，來(lai)到這(zhe)個(ge)地方你絕對不會遺憾，你有(you)的只是后悔沒(mei)有(you)早點來(lai)到這(zhe)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)

黃山，一(yi)個(ge)(ge)美(mei)麗的(de)城市，一(yi)個(ge)(ge)有(you)(you)山有(you)(you)水有(you)(you)美(mei)食的(de)城市，來到這個(ge)(ge)地方你絕對不會遺(yi)憾，你有(you)(you)的(de)只是(shi)后悔沒有(you)(you)早點來到這個(ge)(ge)城市，這里的(de)美(mei)食也都非常好(hao)吃典型的(de)徽(hui)州菜，重火功，講究作料，所以做(zuo)出(chu)來的(de)美(mei)食非常有(you)(you)地方特色(se)味(wei)道，是(shi)不是(shi)迫不及待了呢？

臭鱖魚

這(zhe)(zhe) 是一(yi)道(dao)徽州名菜，統稱“桶(tong)鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在(zai)徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發(fa)出(chu)的似(si)臭非臭的氣味， 叫人有(you)點擔心。其實(shi)，你一(yi)點不用(yong)擔心，這(zhe)(zhe)決(jue)不是菜變味而發(fa)出(chu)的異味，這(zhe)(zhe)是這(zhe)(zhe)道(dao)菜獨有(you)的風味，名副其實(shi)的聞著臭，吃著香，肉(rou)質(zhi)醇厚入(ru)味，非常美味...

虎皮毛豆腐

因利用(yong)豆腐(fu)進行人(ren)工發(fa)酵，讓其表面生長(chang)出一層白色(se)茸毛（白色(se)菌絲(si)），茸毛經煎炕后呈虎皮條紋而得(de)名。豆腐(fu)在發(fa)酵中蛋白質分解成多種(zhong)氨基(ji)酸，味(wei)道較一般豆腐(fu)鮮美，食用(yong)時蘸辣(la)椒醬會更加鮮醇爽口，氣味(wei)芳香，別有一番情趣。

豆腐老鼠

徽(hui) 州風(feng)味小吃。取上好(hao)精肉、白豆腐為主料(liao)，配(pei)(pei)以(yi)生姜(jiang)、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團(tuan)，置于碗內(nei)的小麥粉上，雙手捧碗，反復簸滾，使之(zhi)裹成(cheng)一個白團(tuan)，然 后(hou)投(tou)入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配(pei)(pei)好(hao)佐(zuo)料(liao)的鮮湯內(nei)即成(cheng)。“豆腐老鼠”細嫩(nen)鮮美，老弱婦(fu)孺咸(xian)宜，調養(yang)病體也是極(ji)佳的食品(pin)。

一品鍋

黃山人冬季常吃的(de)一(yi)種火鍋。“一(yi)品鍋”的(de)烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪(pu)上(shang)干筍子，第(di)二層(ceng)鋪(pu)上(shang)塊肉(rou)，第(di)三層(ceng)是(shi)白豆(dou)腐或(huo)油炸豆(dou)腐，第(di)四(si)層(ceng)是(shi)肉(rou)圓，第(di)五層(ceng)蓋(gai)上(shang)粉絲(si)，綴上(shang)菠菜或(huo)金針(zhen)菜，加上(shang)調料和適量的(de)水(shui)，然后(hou)用文(wen)火煨熟(shu)即成。

黃山雙石

全名是黃(huang)山(shan)(shan)石耳燉(dun)石雞(ji)，黃(huang)山(shan)(shan)石雞(ji)、石茸皆名山(shan)(shan)珍(zhen)，山(shan)(shan)珍(zhen)入饌(zhuan)是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡(dan)，開胃宜(yi)人，有滋補強身養顏之功效(xiao)。另外據說多吃石雞(ji)，夏天可以不(bu)長痱子和瘡。黃(huang)山(shan)(shan)當地(di)的人都很喜歡吃，這更是招待(dai)賓客的一道上等菜肴。

屯溪醉蟹

一(yi)壇四只，開壇后蟹(xie)體色青微黃，味(wei)甜，酒香(xiang)撲鼻(bi)，無(wu)須(xu)任何蘸料即可(ke)食(shi)用。細品慢嘗那裹著(zhu)濃(nong)郁(yu)酒香(xiang)的柔嫩蟹(xie)肉，似乎(hu)感覺到了徽州幽青淡爽(shuang)的山水都滲到蟹(xie)中(zhong)，彌(mi)漫著(zhu)新安江(jiang)香(xiang)醇食(shi)文化底蘊。

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