甘肅(su)的(de)夏天，從一碗釀皮開(kai)始。

夏天(tian)的味道是(shi)什么？

看街邊大大小小的(de)館子前紛紛亮起(qi)“釀(niang)皮”的(de)招牌，

沉(chen)睡的味蕾瞬間被(bei)激活，便感(gan)知(zhi)到夏日了。

炎(yan)炎(yan)夏日里，這一抹火里的(de)(de)清涼，便是釀皮(pi)的(de)(de)滋(zi)味。

釀皮(pi)是甘(gan)(gan)肅著名的(de)地(di)方風味小吃，食法多樣，既可(ke)當主食，又(you)可(ke)當涼菜。如今甘(gan)(gan)肅各縣市的(de)飯店、餐(can)廳基本(ben)都有這道“菜”。

釀皮，是(shi)種極(ji)為(wei)神奇(qi)的(de)(de)美(mei)食。分(fen)明是(shi)可以讓人辣到額頭(tou)冒汗、眼中(zhong)流淚(lei)，卻又極(ji)其解暑(shu)，可以輕(qing)松叫醒一個在(zai)夏日昏昏欲睡的(de)(de)人。

所以說，即便是一(yi)碗普普通(tong)通(tong)的釀(niang)皮(pi)，都足以解救一(yi)個炎(yan)炎(yan)的夏日。

關于釀皮，著名(ming)作家(jia)賈平凹曾有(you)過這樣的描(miao)述：

（涼皮/釀皮）是(shi)夏天食(shi)品(pin)，三(san)九(jiu)寒天卻有出(chu)售(shou)，吃者(zhe)，男(nan)食(shi)者(zhe)絕(jue)少，女人多，妙(miao)齡女人尤多。

釀皮極受歡(huan)迎，尤其是受女性的青睞，或許(xu)就是因為喜愛它筋道Q彈(dan)的(de)口感(gan)。一(yi)個瓷碗(wan)里盛一(yi)碗(wan)，堆疊(die)如雪(xue)，晶(jing)瑩如冰(bing)，看一(yi)眼都頓(dun)覺涼爽，更不(bu)用(yong)說吃上一(yi)碗(wan)。

甘肅的釀(niang)皮(pi)種類多(duo)，除了高擔釀(niang)皮(pi)和水洗釀(niang)皮(pi)外，還有(you)莜麥(mai),蕎面(mian),菠菜等(deng)特色(se)釀(niang)皮(pi)，味(wei)道(dao)都不錯。

清涼(liang)可口(kou)，開胃解暑。

來甘肅，一(yi)(yi)定要體驗一(yi)(yi)下喲(yo)！