年(nian)底蘭州(zhou)菜價漲了(le)，其(qi)他(ta)價格蘭州(zhou)人都能接受(shou)，但是(shi)最心疼(teng)的就是(shi)土(tu)豆(dou)了(le)。

來蘭州之(zhi)后(hou)，才知道(dao)在(zai)我(wo)老家的(de)(de)馬鈴薯在(zai)甘肅有其他(ta)稱呼(hu)：土豆、洋芋蛋(dan)。上臺面吃的(de)(de)話，經常的(de)(de)做(zuo)法：大盤雞、土豆燒牛肉(rou)(rou)、洋芋扣肉(rou)(rou)、酸辣土豆絲、孜(zi)然土豆片(pian)等等。不(bu)上臺面吃法更多。在(zai)小吃街上，各種吃法各有千秋(qiu)。

最簡單的(de)吃法(fa)，烤(kao)整個(ge)土(tu)豆。這樣能品上土(tu)豆的(de)自然香。

切成土(tu)豆厚片(pian)，水煮熟后，在炭火上烤焦，涂(tu)上辣子，撒上孜然。用(yong)的(de)不(bu)是(shi)木炭，而是(shi)西北特有的(de)上好質量煤炭塊。火大，但(dan)是(shi)煤煙味很(hen)小(xiao)，能快速(su)的(de)讓土(tu)豆片(pian)外焦里嫩。

切(qie)成大(da)約(yue)是尾指大(da)小的細條，油炸(zha)。撒上辣椒面、孜然、花椒面。在蘭州吃小吃，少(shao)不了辣椒面、孜然等辛料。

用專門的(de)削(xue)片器，將土豆削(xue)成如紙(zhi)張的(de)厚(hou)度。一(yi)可(ke)以(yi)高溫油(you)炸(zha)，炸(zha)干后趁熱(re)撒(sa)鹽和辛料。放涼后吃，香香脆(cui)脆(cui)，誰還管上火長痘(dou)痘(dou)，比可(ke)比克(ke)之類的(de)大(da)品(pin)牌薯片經(jing)濟實(shi)惠還美味。二(er)或(huo)者是水煮，拌(ban)上熬好的(de)秘(mi)制湯(tang)汁（主要是西北辛料），一(yi)吃難忘、回味無窮(qiong)。

攪(jiao)團，這個吃(chi)法不常見(jian)，獨具特色(se)。土(tu)豆(dou)攪(jiao)團與東北砸糕的做法差不多。將(jiang)土(tu)豆(dou)煮熟后(hou)放(fang)入特制(zhi)的容器里不停地砸，攪(jiao)，直(zhi)到土(tu)豆(dou)泥都(dou)粘在一(yi)起。按拳頭大小(xiao)分成(cheng)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)。吃(chi)前(qian)熱水煮開，盛到碗(wan)里。撒上(shang)蔥花、蒜苗、香(xiang)菜，按個人(ren)口味(wei)澆上(shang)醋，拌上(shang)辣子(zi)。