洞(dong)藏酒的儲(chu)存條件(jian)(jian)及標(biao)準(zhun)是多少，洞(dong)藏酒的儲(chu)存條件(jian)(jian)及標(biao)準(zhun)

老酒之所(suo)以有(you)(you)價(jia)值，是因為酒中(zhong)的(de)甲(jia)醇、甲(jia)醛等(deng)有(you)(you)害物(wu)質經(jing)過(guo)長時間(jian)的(de)儲存，通過(guo)揮發(fa)和化學(xue)變(bian)化而排出。這期間(jian)有(you)(you)一(yi)個不(bu)斷(duan)發(fa)酵和化學(xue)變(bian)化的(de)過(guo)程(cheng)，酒的(de)度數會略有(you)(you)降低，口感會更淡，但(dan)醬香會更濃郁。如(ru)果我們想繼續這個過(guo)程(cheng)，我們需要滿足(zu)幾個條件。

洞藏酒的儲(chu)存條(tiao)件(jian)及(ji)標(biao)準是多少，洞藏酒的儲(chu)存條(tiao)件(jian)及(ji)標(biao)準

第一，儲存(cun)酒(jiu)的(de)容(rong)器是(shi)需要結構致密的(de)陶罐或瓷罐等材(cai)(cai)料(liao)。這(zhe)些(xie)材(cai)(cai)料(liao)結構致密防(fang)漏(lou)，但有(you)(you)細微(wei)(wei)的(de)微(wei)(wei)孔，可以(yi)讓小(xiao)分(fen)(fen)子穿(chuan)透。而紫砂等材(cai)(cai)質的(de)容(rong)器毛孔略大，容(rong)易漏(lou)；如果用玻璃，小(xiao)分(fen)(fen)子的(de)有(you)(you)害物質又出不來了。

第二(er)，需要合適(shi)的(de)溫(wen)度(du)來維持酒中微生物的(de)活(huo)性。如(ru)果在(zai)冬天(tian)最好是在(zai)冰點以上，夏天(tian)千萬不要暴曬。3-23度(du)為宜(yi)。

第三，干燥(zao)。潮濕的(de)(de)環境不僅會(hui)堵塞陶壇(tan)上(shang)的(de)(de)微(wei)孔，甚(shen)至會(hui)使(shi)水分回滲到(dao)壇(tan)內。酒放(fang)久了(le)會(hui)報廢。

第(di)四，避光(guang)。陽光(guang)直射有一些影響。紫外線會殺死酒中的活性成分，使其無法繼續發酵。只要把保(bao)存好的白酒放在(zai)低溫(wen)、干燥、避光(guang)的環境中，酒的密封性就夠了。

洞(dong)藏酒的儲存條件及標準(zhun)(zhun)是多少，洞(dong)藏酒的儲存條件及標準(zhun)(zhun)

洞藏酒對洞穴環境和儲存容器的要求很高，特別是溫度的影響，對酒的品質影響很大，比如熱帶地區的窯洞，寒冷地區的窯洞都不行。如果容器不是壇子而是塑料桶，存放的酒水質量就變差了，而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲酒容器，只有做到合理的儲酒方法中的各個要點，才能提高酒的品質。有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關注她并加她私人號（b j 7796），知道更多的關于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經驗，有不懂的她都可以為您解答。