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張家界娃娃魚介紹

張家界大鯢(ni)，湖南省張家(jia)界市特產，中國國家地(di)理標志產品。

大鯢屬國(guo)家二級水生(sheng)(sheng)(sheng)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)保護動物。張(zhang)家界是中國(guo)大鯢最主要(yao)的原(yuan)產地，擁有(you)第一個大鯢國(guo)家級自然(ran)保護區。依托良好生(sheng)(sheng)(sheng)態環境，經過(guo)科技(ji)(ji)攻關，大鯢人工馴養繁(fan)殖技(ji)(ji)術(shu)和仿(fang)生(sheng)(sheng)(sheng)態繁(fan)殖技(ji)(ji)術(shu)先(xian)后獲(huo)得成功(gong)。2011年，“張(zhang)家(jia)界(jie)大鯢”成為中國第一(yi)個(ge)水(shui)生野生動物地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)。

張家界是中國大(da)鯢(ni)最(zui)主要的(de)原(yuan)產(chan)地(di)，從對(dui)大(da)鯢(ni)的(de)搶(qiang)救性保護(hu)，到(dao)(dao)人工繁(fan)育大(da)鯢(ni)，到(dao)(dao)大(da)鯢(ni)系列產(chan)品研發，再到(dao)(dao)鄉村扶(fu)貧(pin)，取得了(le)許(xu)多成功(gong)的(de)經(jing)驗。張家界大(da)鯢(ni)具有獨特而珍貴的(de)價值，能(neng)夠提高人體免疫(yi)功(gong)能(neng)，增強抗(kang)病(bing)能(neng)力，延緩衰老，集保健(jian)、藥用、美容、食用價值于一體，被專家譽為“水(shui)中人參”、“軟黃金”。

2010年12月14日，原國(guo)家質(zhi)檢總(zong)局批準(zhun)對“張家界(jie)大鯢(ni)”實施地理標志產品(pin)保護。

產品特點(dian)

品質特(te)性(xing)

張家(jia)界大(da)鯢與恐(kong)龍同時繁盛于3億5000萬年(nian)前，恐(kong)龍已經滅絕(jue)，但大鯢卻存(cun)活到現代，被譽為(wei)“游動的活化石”。它體形大而扁(bian)平，大者全長可達(da)180厘米(mi)，常見為60—70厘米。張家界大鯢軀干粗壯(zhuang)，成扁(bian)筒形，頭(tou)部(bu)極扁平而寬(kuan)闊，其(qi)前(qian)端有(you)寬(kuan)大口裂，頭(tou)部上側有(you)一對小眼，無眼瞼(jian)。指、趾光(guang)滑無(wu)爪，后肢(zhi)(zhi)長于前(qian)肢(zhi)(zhi)，前(qian)肢(zhi)(zhi)四(si)指，后肢(zhi)(zhi)五趾。大鯢尾部側扁，尾鈍圓或橢圓，尾較短，約(yue)占全長的(de)1/4到1/3，尾(wei)部肌肉能左右擺動(dong)，推動(dong)身體前行。體表光滑(hua)無鱗，但(dan)有各種斑(ban)紋。張家界(jie)大鯢整體外觀體型比較健壯，無肥胖感。

張家界大(da)(da)(da)鯢品(pin)種(zhong)是(shi)(shi)中(zhong)國大(da)(da)(da)鯢品(pin)系中(zhong)最優(you)良(liang)的一(yi)種(zhong)，特別是(shi)(shi)在張家界實(shi)行大(da)(da)(da)鯢保護(hu)與規模化(hua)繁育項目以來，其品(pin)系通(tong)過人(ren)工篩選，采用分子生物學中(zhong)一(yi)系列高科技手段(duan)(duan)，對大(da)(da)(da)鯢進行基因鑒(jian)定，從而選擇張家界大(da)(da)(da)鯢中(zhong)體質(zhi)優(you)秀個(ge)體之間進行繁育，再經過一(yi)段(duan)(duan)時間的人(ren)工培育，使(shi)其成(cheng)為張家界大(da)(da)(da)鯢中(zhong)優(you)秀的種(zhong)鯢資源，繁育(yu)出優(you)良的(de)(de)后代，可以說，張家界(jie)大(da)鯢的(de)(de)優(you)質品質是(shi)經過長(chang)期的(de)(de)自然選擇和人工選擇而形成(cheng)的(de)(de)。 

營(ying)養(yang)價值

張家界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)與其(qi)他地區大(da)鯢(ni)相比，肉(rou)質更為細(xi)嫩、鮮(xian)美、風味獨特。大(da)鯢(ni)肉(rou)組織柔軟，具有(you)高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、低膽固醇等(deng)特性。通過和其(qi)他地區大(da)鯢(ni)比較，張家界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)氨基酸(suan)含量更為豐富(fu)，含有(you)21種氨(an)基(ji)酸，其中(zhong)8種人體必需(xu)的氨(an)基酸(suan)，其(qi)含量豐富而全面，100克(ke)肉干(gan)物質氨(an)基酸含量高達92克(ke)。大鯢肉顏色(se)(se)成米(mi)白色(se)(se)，質(zhi)地鮮嫩(nen)度顯著高(gao)于鯉魚、鯽魚(yu)等(deng)普通(tong)魚類。

產地環境

張家界市地處北緯30°，位于湖南省西北部，整個地勢西北高、東南低，全境多(duo)為崇(chong)山峻嶺(ling)，多(duo)丘陵。由(you)于平均海拔都在800米左右，造就了其地層的(de)復雜多樣(yang)性(xing)，也造化了奇美的(de)自然景觀，森(sen)林覆蓋率達(da)70%，是(shi)中(zhong)國(guo)森林(lin)覆蓋(gai)率(lv)最高的(de)(de)城市。在(zai)其遼闊的(de)(de)森林(lin)中(zhong)，各種珍稀動植物資(zi)源豐富，其中(zhong)植被(bei)資(zi)源高達百余科，其中(zhong)不乏有銀(yin)杏、珙桐、紅豆(dou)杉、櫻花等(deng)珍奇樹種。由(you)于張家界屬中亞熱帶山原型(xing)季風濕潤(run)氣候，其雨(yu)量豐(feng)沛，故(gu)歷年平(ping)均降雨(yu)達1500毫米左右，而降雨(yu)期主要集中在(zai)4—8月(yue)，全(quan)年的降(jiang)水期(qi)占到了(le)68%左右，因此充足(zu)的(de)降水給了眾多珍稀動植物一個最佳的(de)生(sheng)存(cun)環境。因大鯢(ni)對(dui)生(sheng)存(cun)環境有著不同尋常(chang)的(de)要(yao)求，特別是對(dui)水質以(yi)及溫度(du)尤(you)為苛刻，所以(yi)也就(jiu)有了張家界大鯢(ni)獨有的(de)營養價值。

張家界(jie)地區海拔(ba)在(zai)154—1890.4米左右，轄區(qu)內(nei)高聳(song)挺拔，河(he)流(liu)被深(shen)切，落差較(jiao)大(da)(da)(da)，形成奇峰異洞(dong)，幽深(shen)莫測，常有大(da)(da)(da)規模的(de)(de)溶(rong)蝕洼(wa)地，狹(xia)長如帶的(de)(de)槽(cao)谷(gu)，溶(rong)洞(dong)，地下暗河(he)、山泉伏流(liu)甚多。山區(qu)氣候溫涼(liang)濕(shi)潤(run)，日(ri)照少(shao)，云霧多，降(jiang)水(shui)充(chong)沛。全(quan)年除汛期外，多數(shu)時間河(he)水(shui)含(han)沙量不大(da)(da)(da)，河(he)水(shui)具(ju)有流(liu)水(shui)、清(qing)(qing)涼(liang)的(de)(de)特點。河(he)流(liu)大(da)(da)(da)多從石(shi)灰巖(yan)層(ceng)的(de)(de)溶(rong)洞(dong)中流(liu)出，水(shui)質礦(kuang)化(hua)程(cheng)度高，硬度較(jiao)大(da)(da)(da)，含(han)有豐富的(de)(de)鈣、鎂等(deng)離子。張家界地區(qu)是典(dian)型的(de)(de)喀斯特地貌(mao)，溶(rong)溝、溶(rong)槽(cao)、石(shi)芽隨處(chu)可見。野生大(da)(da)(da)鯢喜靜、怕光、畏聲(sheng)、好清(qing)(qing)水(shui)畏(wei)濁(zhuo)水(shui)，如(ru)受驚動(dong)則棄穴而逃，游往深(shen)(shen)水(shui)處藏(zang)匿，遇汛期河水(shui)渾(hun)濁(zhuo)時，會爬至岸灘上(shang)活動(dong)。在野外，大(da)(da)鯢一(yi)般棲居于(yu)石灰巖層(ceng)的陰河、暗泉及有(you)(you)水(shui)流的山溪穴洞(dong)(dong)內(nei)，這些洞(dong)(dong)口一(yi)般不大(da)(da)，但(dan)略大(da)(da)于(yu)大(da)(da)鯢體寬，進出一(yi)個口，洞(dong)(dong)內(nei)較寬敞，平坦(tan)光滑，但(dan)深(shen)(shen)淺不一(yi)，深(shen)(shen)的有(you)(you)幾十米(mi)，在洞(dong)(dong)內(nei)大(da)(da)鯢有(you)(you)較大(da)(da)回旋(xuan)余地。大(da)(da)鯢沒(mei)有(you)(you)自己筑洞的習性，它只能在其棲(qi)息(xi)河段中選擇合適的天然(ran)巖洞石縫作為(wei)棲(qi)息(xi)地，因(yin)此(ci)，能容納大鯢身體的天然(ran)洞穴都是(shi)其潛在的棲(qi)息(xi)場所。張家界(jie)地區遍布(bu)的(de)(de)地下暗(an)河和溶洞，溫涼(liang)濕潤的(de)(de)氣候，潔凈的(de)(de)水質(zhi)，充沛的(de)(de)降水以(yi)及(ji)溪溝中豐富的(de)(de)魚(yu)、蝦等餌(er)料為(wei)大鯢的(de)(de)生(sheng)長繁衍提供(gong)了獨特(te)的(de)(de)生(sheng)態環境。

歷史淵源

大鯢在張家界民(min)間飼養的(de)歷史可(ke)以追溯到戰(zhan)國時期，它是(shi)長江(jiang)流域的一個品(pin)系，根據當地自(zi)然條件和(he)社會經濟條件，經過長期自(zi)然選擇(ze)和(he)人(ren)工選擇(ze)而形成(cheng)的。

大鯢(ni)是國(guo)家一(yi)級保護動物，具有極(ji)高(gao)的學術(shu)科研價值，同時(shi)也具有極(ji)高(gao)的醫用(yong)、食用(yong)等經濟價值。自(zi)20世紀60年代以來，由于(yu)自然環境的破壞，非法捕殺、走私販賣(mai)大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)，加上野生大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)資(zi)源再生能(neng)力差(cha)等原因，野生大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)資(zi)源量急(ji)劇下(xia)降(jiang)，面臨(lin)資(zi)源枯竭的危險(xian)。為了挽(wan)救大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)這種神奇而瀕臨(lin)滅(mie)絕的保護動物(wu)，張(zhang)家(jia)界當(dang)地的人民群(qun)眾參(can)考前人留下(xia)的寶(bao)貴資(zi)料，開始了漫長(chang)而艱巨的人工養殖大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)相關研究(jiu)。

1972年，張家界桑植縣(xian)建立了(le)中(zhong)國第一個大(da)鯢科研(yan)所。

1978年，張家界(jie)桑植縣首次(ci)成(cheng)功(gong)實現大(da)鯢人(ren)工繁(fan)殖(zhi)，填補了(le)世界大(da)鯢人(ren)工繁(fan)殖(zhi)技術空白(bai)。

1996年，國(guo)務院(yuan)以國(guo)函[1996]113號文件確定(ding)建立(li)湖(hu)南張家界(jie)大鯢(ni)(ni)國(guo)(guo)家級自(zi)然保(bao)(bao)護(hu)區(qu)，以(yi)保(bao)(bao)護(hu)張家界(jie)野(ye)生大鯢(ni)(ni)資源及其棲息環(huan)境。這是中國(guo)(guo)第一個國(guo)(guo)家級大鯢(ni)(ni)自(zi)然保(bao)(bao)護(hu)區(qu)，保(bao)(bao)護(hu)區(qu)內大鯢(ni)(ni)人工受精(jing)率達到72%，孵化率高達70.6%。

1997年，張家界第一次開創(chuang)人工(gong)開鑿隧洞保護大鯢的先河。

2002年，張家(jia)界率先舉行中國第一(yi)次大鯢人工放流。

2010年(nian)，張家界建立世界首家大鯢(ni)生物(wu)科(ke)技館；同年(nian)，“張家界大鯢”成(cheng)功申報中國第一(yi)個水(shui)生(sheng)野生(sheng)動物國家地理標志保護(hu)產品，張家界榮(rong)獲“中國(guo)大鯢(ni)之鄉”的稱號。

20世紀(ji)90年代以來，張(zhang)家(jia)界(jie)成立了(le)張(zhang)家(jia)界(jie)大鯢產業開(kai)發(fa)領導小組，制(zhi)定了(le)張(zhang)家(jia)界(jie)大鯢產業中長期發(fa)展規劃，根據張(zhang)家(jia)界(jie)的地型(xing)地貌、氣候環境和水資(zi)源(yuan)條(tiao)件(jian)，因地制(zhi)宜布局張(zhang)家(jia)界(jie)大鯢養殖區(qu)域(yu)，在桑(sang)植縣、慈利縣、永定區和武(wu)陵源區(qu)的15個鄉鎮(zhen)建立商品大鯢養殖(zhi)中心(xin)，在張家界經濟開發區修(xiu)建了(le)張家界大鯢(ni)綜合利用基地(di)。

地理標(biao)志（娃娃魚的(de)價錢是多少，張家界娃娃魚大概90-150元）

地域保護范圍

張(zhang)家界大鯢地(di)理標志(zhi)產(chan)品保(bao)護產(chan)地(di)范圍為湖南省張(zhang)家界市現轄行政區(qu)域。

質量技術要(yao)求

（一(yi)）品(pin)種。

大鯢。

（二）養殖環(huan)境(jing)條件(jian)。

養殖(zhi)環(huan)境要求(qiu)光線陰(yin)暗，養殖(zhi)用水pH值為(wei)6.5至7.5，水溫在15℃至20℃，水質(zhi)清新(xin)，無(wu)污染。

（三）養殖技術。

1．飼養：成鯢按大(da)、中、小(xiao)分級分池飼養(yang)，大(da)、中、小(xiao)的規格體重分別為：3千克至4千克、2千克至3千克、1千克至2千克(ke)。放養密度為6千克/平方米(mi)至(zhi)10千(qian)克/平(ping)方米。成鯢餌料主(zhu)要為鮮(xian)活的鯉魚、鯽魚、蝦(xia)、蟹等，投餌量占其體(ti)重(zhong)的2%至4%。

2．環境、安全要求：飼養環境、疫(yi)情疫(yi)病的(de)防治與(yu)控制必須執行國家相關規定。

（四）捕撈。

養(yang)殖時間(jian)為4至(zhi)5年(nian)，個體重≥2.0千克，網(wang)捕。

（五）質量特色(se)。

1.感官特色：肉(rou)質細嫩(nen)、鮮美(mei)無油(you)膩(ni)感，食(shi)之嫩(nen)滑爽口。

2.理(li)化指標：大鯢肉蛋(dan)白質含(han)量≥17%，硒(xi)含量(liang)≥150毫克/千克。

3．安全(quan)要(yao)求：產(chan)品安全(quan)指標必須達到國家(jia)對同類(lei)產(chan)品的相關規(gui)定(ding)。

專用標志使(shi)用

張家界大(da)鯢地理標志產品保護產地范(fan)圍內的生(sheng)產者，可向(xiang)湖(hu)南省張家界市(shi)質(zhi)量技術監督局提出使用“地理標志產(chan)品(pin)專用標志”的申請，經湖(hu)南(nan)省質量技術監(jian)督局(ju)(ju)審核，由國家(jia)質檢總局(ju)(ju)公告批準。張家(jia)界大鯢的法定檢測(ce)機(ji)構(gou)由湖(hu)南(nan)省質量技術監(jian)督局(ju)(ju)負責指(zhi)定。

全國各地娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)魚價格，以(yi)張家(jia)界居高，漢中最(zui)便宜，或因張家(jia)界山，水的(de)不同養殖(zhi)的(de)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)魚味道最(zui)美，價格比其它(ta)地方高一點點，在正常

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