貴(gui)陽美食分享

腸旺(wang)面：腸旺面(mian)又(you)稱腸益面(mian)，是(shi)(shi)貴陽極負盛名的一(yi)種漢族(zu)風(feng)味面(mian)食。"腸"即豬(zhu)(zhu)大腸，"旺"則是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)血，加上面(mian)條和脆哨，那感(gan)覺簡直不說(shuo)了。

絲(si)娃娃：絲(si)(si)娃娃顧名(ming)思義(yi)就是用各種菜切成絲(si)(si)包起了來的娃娃，乍看像初生的嬰兒(er)被(bei)裹在(zai)"襁(qiang)褓"中(zhong)。"襁(qiang)褓"是用大米面(mian)粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有一只手(shou)掌那么大，再卷入(ru)蘿卜絲(si)(si)、折耳根(魚(yu)腥草(cao))、海帶(dai)絲(si)(si)、炸黃豆、糊辣椒等(deng)。

牛肉粉(fen)：花溪王記牛肉(rou)粉(fen)其獨特秘制的(de)(de)湯料，上好的(de)(de)貴州本(ben)地自然放養的(de)(de)黃牛肉(rou)，精細的(de)(de)工藝，以及嚴格的(de)(de)制作(zuo)規程--煮、吊、鹵、兌、泡等，將牛肉(rou)粉(fen)做成獨具特色的(de)(de)美食，吸引各(ge)地游客品嘗。

安順 （西線）：安順(shun)有著名的黃(huang)果樹大瀑布和龍宮風景(jing)區，這里不僅人杰地靈風景(jing)優美(mei)，美(mei)食(shi)也讓人垂(chui)涎(xian)欲滴呀~安順(shun)裹卷(juan)，各種蔬菜切(qie)絲、撒(sa)上(shang)不(bu)同口味(wei)的辣(la)醬(jiang)、還有薄如紙的面(mian)皮(pi)包裹而成(cheng)，看(kan)似簡單，其味(wei)道卻魅力無窮！

砂鍋涼(liang)粉(fen)（小鍋涼(liang)粉(fen)）：粉條、涼粉、苕粉、火腿腸、肉、豆(dou)皮(pi)、豆(dou)腐乳、辣椒醬、土豆(dou)……內容豐富(fu)， 塞滿(man)一個小砂(sha)鍋配上骨頭湯(tang)和調料(liao)煮沸(fei)！看著都想吃(chi)~~

奪(duo)(duo)奪(duo)(duo)粉：奪奪粉不是(shi)(shi)火鍋(guo)(guo)，只是(shi)(shi)一種(zhong)小(xiao)吃(chi)(chi)。鍋(guo)(guo)里多煮的是(shi)(shi)涼粉卷(juan)粉之類的粉類，吃(chi)(chi)時需要用(yong)一根木叉(cha)子“奪”下去，像平常叉(cha)子一樣叉(cha)起(qi)來吃(chi)(chi)；又因鍋(guo)(guo)小(xiao)量少，需要搶著吃(chi)(chi)，需要“奪”，故稱“奪奪粉”。

畢節(jie) （西(xi)線）：畢節(jie)每個縣區都有(you)自(zi)己特色的(de)(de)美(mei)(mei)食小吃(chi)(chi)，以織金縣為例(li)，織金洞國際(ji)溶洞文化節(jie)期(qi)間，還舉辦了織金美(mei)(mei)食小吃(chi)(chi)大賽(sai)，各(ge)類(lei)小吃(chi)(chi)琳(lin)瑯滿目，簡直是吃(chi)(chi)貨的(de)(de)天堂(tang)。

織金蕎涼粉(fen)：織金(jin)最著(zhu)名的(de)小吃(chi)當屬蕎涼粉，蕎麥做的(de)涼粉，特制霉(mei)豆(dou)腐加當地辣(la)(la)椒(jiao)，再擱上(shang)一(yi)顆皮蛋制作(zuo)的(de)蘸水，涼粉蘸上(shang)蘸水吃(chi)到口中，臭(chou)臭(chou)的(de)，卻又越吃(chi)越香！織金(jin)烙鍋(guo)貴(gui)州(zhou)很多地方都有烙鍋(guo)，但織金(jin)的(de)烙鍋(guo)卻最為好(hao)吃(chi)，特別是這里(li)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)和(he)大(da)塊的(de)堿豆(dou)腐，吃(chi)上(shang)一(yi)次你(ni)就會愛上(shang)它！

畢節砂鍋羊肉粉(fen)：吃(chi)過(guo)(guo)水城(cheng)的(de)黑(hei)山(shan)羊(yang)肉(rou)粉(fen)、遵(zun)義的(de)蝦子羊(yang)肉(rou)粉(fen)，你吃(chi)過(guo)(guo)畢節的(de)砂鍋(guo)羊(yang)粉(fen)嗎？用砂鍋(guo)來煮粉(fen)，使得(de)湯汁更入味， 羊(yang)肉(rou)切得(de)很薄，嚼起來又鮮又嫩。

黔西南(nan)（西線）：金鉤掛(gua)玉牌,安龍餌塊粑,貞豐的糯米飯(fan)……，黔西南的美食可謂是(shi)(shi)樣樣稱絕，光是(shi)(shi)聽名字口水就已經嘩嘩往下流了(le)，到雙乳(ru)峰、萬峰林旅游的親們可真是(shi)(shi)有口福了(le)。

貞(zhen)豐糯米(mi)飯：貞(zhen)豐糯米(mi)飯主要原料系(xi)上等糯米(mi)，米(mi)香肉酥，油(you)而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

雞肉湯圓：用雞肉來做(zuo)湯圓，還真想嘗嘗那是什么(me)味(wei)道，這是興義地區(qu)漢族名小吃，湯圓軟糯(nuo)，餡(xian)心鮮香，湯汁營養。杠子(zi)(zi)面(mian)(mian)杠子(zi)(zi)面(mian)(mian)面(mian)(mian)條(tiao)以其獨特的爽(shuang)滑(hua)勁道讓(rang)人贊(zan)不絕口，它之所以爽(shuang)滑(hua)除(chu)了有少份量的淀粉(fen)和在面(mian)(mian)里以外，那就是搟(xian)面(mian)(mian)時一(yi)定要壓(ya)，壓(ya)出來的面(mian)(mian)，薄如(ru)紙，韌如(ru)綢，杠子(zi)(zi)面(mian)(mian)也就是由此得(de)名。

銅仁(ren) （東線）：銅(tong)仁有“梵天(tian)凈(jing)(jing)土”梵凈(jing)(jing)山、還有“溫泉之城”石(shi)阡，這座旅游(you)資源豐富的銅(tong)仁又有哪些美食等(deng)著各位吃(chi)貨(huo)呢~~

鍋巴(ba)粉：綠豆作成的鍋巴(ba)粉，將粉條(tiao)切成扁擔狀，加上特(te)色哨子，健康果腹(fu)。

銅仁社飯：銅(tong)仁(ren)社飯用高粱(liang)、玉(yu)米、熟(shu)臘肉、青蒿菜、苦蒜（野蔥）、茶油(you)蒸制而成，制作工序復雜(za)。

印江(jiang)酸扎魚：把魚洗凈拌上糯米粉和紅辣(la)(la)椒放到(dao)壇子里腌10天半(ban)個月。要(yao)吃的(de)時候，就把腌成的(de)魚從(cong)壇子里取出(chu)，放上姜、蔥，用茶(cha)油或菜油煎，絕對是一道酸辣(la)(la)醇(chun)香的(de)風(feng)味(wei)菜。

遵義 （北線）：遵義這(zhe)座(zuo)歷史(shi)名城，大自然不(bu)但孕育了(le)丹霞赤水(shui)和神(shen)秘的(de)綏陽十二背(bei)后，還賦予(yu)了(le)這(zhe)座(zuo)城市豐富(fu)美味的(de)各種小(xiao)吃。

遵義蝦(xia)子羊肉粉：遵義(yi)蝦子羊肉粉以鮮香的口感深受大眾喜愛(ai)，色澤鮮艷讓(rang)(rang)人一看就有(you)食欲，湯汁濃郁爽口，要是冬天吃上一碗那便讓(rang)(rang)一天都過得暖暖和和。

紅(hong)油(you)米皮：大米(mi)(mi)磨(mo)成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤(tan)勻蒸熟，待涼(liang)后改(gai)刀切(qie)成(cheng)(cheng)2厘米(mi)(mi)寬(kuan)的長(chang)條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼(liang)開水和氽熟的綠豆(dou)芽(ya)，淋上一勺紅(hong)油，就(jiu)做成(cheng)(cheng)紅(hong)油米(mi)(mi)皮(pi)，味道也堪稱一絕。

赤水(shui)豆花(hua)：來到赤水(shui)，不(bu)(bu)能不(bu)(bu)吃豆花，豆花在赤水(shui)可謂是無處不(bu)(bu)見(jian)，是赤水(shui)人(ren)民招(zhao)待客(ke)人(ren)的主(zhu)菜之(zhi)(zhi)一(yi)，赤水(shui)豆花分為白、黑兩種，口感細膩(ni)柔滑，是養(yang)胃(wei)之(zhi)(zhi)佳品。

黔南(nan)(nan) （南(nan)(nan)線(xian)）：美(mei)麗(li)的荔波風景(jing)區位于(yu)黔(qian)南州，平(ping)塘的甲茶(cha)、掌布(bu)也分布(bu)其間，這里(li)的美(mei)食也如他(ta)的風景(jing)般美(mei)麗(li)而(er)多彩~~

割(ge)肉粉：荔波特(te)色早餐“割(ge)肉粉(fen)(fen)”，早上縣城中有(you)不少賣牛肉粉(fen)(fen)的小攤(tan)，一旁有(you)宰好的新(xin)鮮牛肉，現(xian)割(ge)下稱重煮在粉(fen)(fen)里吃，味道鮮美。

臭(chou)酸、蝦酸：臭酸是(shi)黔南州(zhou)布依族百姓的一種(zhong)酸菜(cai)，由各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)發酵，用多種(zhong)菜(cai)湊在一起(qi)燉煮而成。

魚包韭菜(cai)：魚包韭(jiu)菜是(shi)水(shui)族的(de)一道傳統的(de)特色菜，每逢佳節餐(can)桌(zhuo)上都少不(bu)了它，有“水(shui)族第一名菜”之(zhi)稱(cheng)。味道鮮美，肉質細(xi)嫩而柔軟(ruan)，酸辣(la)誘人，獨具風味。

黔東南（東線）：黔東南是苗族、侗族聚集地，這里有西江千戶苗寨、有肇興侗族還有岜沙苗寨，遠近聞名的凱里酸湯魚就是這里待客佳品，當然，這里的美食遠不止酸湯魚~

牛癟（biě）：牛(niu)癟（biě）又被稱為“百草湯”，深(shen)受黔(qian)東(dong)南人(ren)的(de)喜愛的(de)一(yi)道菜，牛(niu)食百草，在宰殺牛(niu)羊時(shi)，將(jiang)其胃液取出并過(guo)濾(lv)干凈，在烹制牛(niu)羊肉將(jiang)熟(shu)時(shi)，放(fang)入適量。有健胃、祛熱(re)和助消化(hua)的(de)功效，為黔(qian)東(dong)南少數(shu)民族待客上品。

鼓(gu)藏(zang)肉：肥瘦相間，香糯可口，蘸上(shang)辣椒，并不會感覺肥膩。

酸湯魚：不得(de)不提的(de)(de)酸湯(tang)(tang)魚(yu)(yu)，是以(yi)凱(kai)里市地域為(wei)名的(de)(de)一道(dao)美味佳肴，是貴州"黔系"菜肴的(de)(de)代(dai)表(biao)作之一。魚(yu)(yu)多(duo)選用當地出產的(de)(de)稻花鯉(li)或(huo)鯰(nian)魚(yu)(yu)，酸湯(tang)(tang)最(zui)佳制法(fa)是以(yi)米湯(tang)(tang)自然發酵為(wei)湯(tang)(tang)底，配以(yi)木姜子、腌(a)制西紅柿醬、糟辣椒等多(duo)種作料熬煮而成。

六盤水(shui)（西線）：六(liu)盤水也稱“涼都”，獨特的氣候環境(jing)造(zao)(zao)就了野玉海滑(hua)雪場(chang)(chang)、盤州滑(hua)雪場(chang)(chang)、梅(mei)花山滑(hua)雪場(chang)(chang)冬季(ji)滑(hua)雪圣地，也打(da)造(zao)(zao)了迴龍溪(xi)溫泉、盤縣勝境(jing)溫泉等(deng)冬季(ji)養生(sheng)之旅，玩耍過后各(ge)類名優小吃也能讓你大快朵頤。

水城(cheng)烙(luo)鍋：香(xiang)辣爽口(kou)(kou)，味道奇香(xiang)，開胃(wei)可(ke)口(kou)(kou)，油大不膩(ni)是(shi)水城烙鍋(guo)的主(zhu)打特點，這里(li)的人們常常三五好(hao)友(you)一起圍(wei)坐吃烙鍋(guo)，聊(liao)聊(liao)八卦擺擺家常，實(shi)在是(shi)人生一件美(mei)事。

水城羊(yang)肉粉(fen)：似乎很(hen)多地方都有羊(yang)肉(rou)粉，但是這里的羊(yang)肉(rou)粉吃了(le)會讓人上癮，每天早餐吃上一碗羊(yang)肉(rou)粉便(bian)覺得心(xin)滿意足(zu)，不信(xin)你來嘗(chang)嘗(chang)。

盤縣燃面：面(mian)條(tiao)干吃即(ji)是燃(ran)面(mian)。將水燒(shao)沸，下面(mian)條(tiao)煮熟，撈起(qi)裝入碗(wan)中（不加湯），放入脆臊、醬油(you)、蔥花、味精、干辣(la)椒面(mian)、鹽，用燒(shao)沸的(de)豬油(you)淋在(zai)辣(la)椒面(mian)上(shang)拌勻即(ji)成。

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