不管你喜不喜歡喝咖啡，對這貌美的拉(la)(la)花咖(ka)啡(fei)(fei)一定都沒(mei)有抗抵(di)力吧~拉(la)(la)花咖(ka)啡(fei)(fei)是“拿鐵”咖(ka)啡(fei)(fei)的一種(zhong)演變，而拿鐵咖(ka)啡(fei)(fei)(CoffeeLatte)是花式咖(ka)啡(fei)(fei)的一種(zhong)。咖(ka)啡(fei)(fei)與牛奶交融(rong)的綿密糅合(he)，造就(jiu)了這一杯杯神奇的拉(la)(la)花咖(ka)啡(fei)(fei)。

美妙的幾何圖(tu)案躍然于咖啡杯上…

翩躚起(qi)舞(wu)的小蝴蝶(die)，讓人(ren)忍不(bu)住動口(kou)…

惹人憐愛的小兔紙

調皮的大臉貓

憨憨的小熊

活靈活現的小猴砸

長頸鹿君也來啦

龍貓君也來湊熱鬧

魔女の宅(zhai)急便也來咯~

千萬(wan)不(bu)要小看了這些迷(mi)人的(de)圖案！每一個(ge)都是(shi)(shi)需要嫻熟的(de)技巧和扎(zha)實的(de)基本功噠(da)，即使是(shi)(shi)簡(jian)單的(de)葉(xie)子圖案，也(ye)是(shi)(shi)相當有難(nan)度的(de)，在短(duan)短(duan)的(de)幾秒種時間里，需要靠(kao)手腕的(de)擺動和傾斜的(de)角度來繪制(zhi)圖案，整(zheng)個(ge)過程一氣(qi)呵成(cheng)，容不(bu)得(de)半(ban)點(dian)猶豫。下面咱(zan)們就(jiu)來體驗下拉(la)花咖啡的(de)整(zheng)個(ge)制(zhi)作過程。

奶泡制作過程

? 將牛奶(nai)倒入奶(nai)泡壺中，份量不要超過奶(nai)泡壺的1/2，否則制作奶(nai)泡的時候(hou)牛奶(nai)會因為膨(peng)脹(zhang)而(er)溢出來。

? 將牛(niu)奶加(jia)熱(re)到60度左右，但是不(bu)可以超(chao)過70度，否則牛(niu)奶中(zhong)的(de)蛋白(bai)質結構(gou)會(hui)被破壞。注意！蓋子與(yu)濾網不(bu)可以直接加(jia)熱(re)。（如制作(zuo)冰(bing)奶泡則將牛(niu)奶冷卻至5度以下，當然，不(bu)要(yao)冰(bing)過頭而讓牛(niu)奶結冰(bing)了。）

? 將(jiang)(jiang)蓋子(zi)與濾(lv)網(wang)蓋上(shang)，快速(su)抽(chou)動(dong)(dong)濾(lv)網(wang)將(jiang)(jiang)空氣壓入牛奶(nai)中(zhong)，抽(chou)動(dong)(dong)的時(shi)候不需要壓到(dao)底，因為是(shi)要將(jiang)(jiang)空氣打入牛奶(nai)中(zhong)，所(suo)以(yi)只(zhi)要在牛奶(nai)表面動(dong)(dong)作(zuo)即可；次數也不需太多，輕輕地(di)抽(chou)動(dong)(dong)三十下左右即可。

? 移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

咖啡拉畫的方法可以分為三大類：直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網圖形法。

直接倒入成形法

直接倒入成形法所指的就是使用發泡后的牛奶，在其還未產生牛奶與奶泡分離狀態之下，迅速將其直接倒入Espresso之中，在牛奶、奶泡與Espresso融合到一定的飽和狀態后，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置于Espresso的表面上，并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。

直接倒入成(cheng)形(xing)法(fa)是(shi)(shi)咖啡拉(la)花(hua)(hua)技(ji)巧中最困難的(de)方(fang)式(shi)(shi)。因(yin)為這種方(fang)式(shi)(shi)必須(xu)注意各(ge)種細節(jie)，從(cong)Espresso的(de)狀態、牛(niu)奶(nai)發泡的(de)方(fang)式(shi)(shi)與(yu)組(zu)織細致程度，到(dao)兩者融合方(fang)式(shi)(shi)的(de)技(ji)巧，再加(jia)上直接倒入成(cheng)形(xing)法(fa)，拉(la)花(hua)(hua)圖(tu)案成(cheng)形(xing)的(de)時間是(shi)(shi)十分短暫的(de)，所以(yi)還需要(yao)非常(chang)流暢而且有節(jie)奏的(de)動作和迅速精確的(de)手部晃動技(ji)術，而大部分人(ren)就會(hui)因(yin)為沒有辦法(fa)達到(dao)這些要(yao)求而退卻(que)，因(yin)此想(xiang)要(yao)成(cheng)為真正(zheng)的(de)咖啡拉(la)花(hua)(hua)高手，就要(yao)不斷地認真練習哦！

手繪圖形法

手繪圖形法，就是在已經完成Espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產生的白色圓點或不規則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。其圖形大部分可分為兩種，一種為規則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形。

篩網圖形法

篩(shai)(shai)網(wang)(wang)圖形法的原理十分(fen)(fen)簡單，一般來說分(fen)(fen)為兩種(zhong)表(biao)現方式，第一種(zhong)方式就是在(zai)牛奶做完發泡(pao)動(dong)作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡(pao)產生一定(ding)程度的分(fen)(fen)離(li)(li)效(xiao)果(guo)，然后利用湯勺先擋住部分(fen)(fen)的奶泡(pao)，讓牛奶跟Espresso先行融(rong)合，再使(shi)用湯勺將奶泡(pao)覆蓋在(zai)咖啡(fei)表(biao)層(ceng)形成雪白狀的表(biao)面(mian)，之后利用刻(ke)有各(ge)種(zhong)圖形或(huo)(huo)字樣的網(wang)(wang)版或(huo)(huo)篩(shai)(shai)網(wang)(wang)，放(fang)置于距離(li)(li)咖啡(fei)表(biao)面(mian)約1cm處，撒上(shang)可可粉或(huo)(huo)肉桂粉在(zai)各(ge)式網(wang)(wang)版及篩(shai)(shai)網(wang)(wang)上(shang)，使(shi)咖啡(fei)表(biao)面(mian)呈現各(ge)種(zhong)圖形或(huo)(huo)字樣。

第二種方(fang)式(shi)與第一種做法相(xiang)似，但不(bu)同之(zhi)處(chu)在于，牛奶做完(wan)打泡動作(zuo)之(zhi)后不(bu)要等待(dai)，直接讓牛奶泡跟Espresso進行融合動作(zuo)，要特別(bie)注意不(bu)要在咖啡(fei)表面產生白色的奶泡。

篩網圖形法是(shi)所有(you)咖啡拉(la)花技巧中最簡(jian)單的(de)方(fang)式，你可以(yi)自己(ji)刻(ke)出各種圖形或字樣的(de)網版(ban)，也可以(yi)再配上(shang)簡(jian)單的(de)手繪圖形法加以(yi)變(bian)化，創造出更多有(you)趣的(de)圖案。

每個拉花師都是一枚藝術家，用手中的(de)(de)奶泡(pao)勾勒(le)出可愛的(de)(de)童話世界，讓咖啡苦澀(se)的(de)(de)味道，變得甜(tian)蜜溫馨(xin)了起來(lai)。找個時間(jian)試試看吧，享受它美妙的(de)(de)制作過程……