【屯溪醉蟹】屯溪風味小吃名品。用(yong)(yong)(yong)(yong)活蟹(xie)四(si)只，每只重三(san)兩，醬油(you)、徽州風光(guang)酒(jiu)、蒜(suan)瓣(ban)、姜、冰(bing)(bing)糖、花(hua)(hua)椒(jiao)、鹽、高粱(liang)酒(jiu)若干，將蟹(xie)洗刷(shua)干凈，瀝盡水。取(qu)花(hua)(hua)椒(jiao)一(yi)(yi)兩，精鹽一(yi)(yi)斤，下鍋炒至出(chu)香(xiang)，盛出(chu)涼透，稱取(qu)四(si)錢使用(yong)(yong)(yong)(yong)。姜拍松。取(qu)蟹(xie)撇開臍(qi)蓋(gai)(gai)，用(yong)(yong)(yong)(yong)手擠出(chu)臍(qi)底污(wu)物，放一(yi)(yi)小(xiao)撮鹽，花(hua)(hua)椒(jiao)一(yi)(yi)粒，合上。然后掰(bai)下蟹(xie)爪尖一(yi)(yi)個，從(cong)臍(qi)蓋(gai)(gai)上部扎進，以(yi)釘牢(lao)臍(qi)蓋(gai)(gai)，放入小(xiao)壇(tan)內(nei)(nei)。取(qu)醬油(you)倒入壇(tan)內(nei)(nei)，再加徽州風光(guang)酒(jiu)（或(huo)黃山蜜酒(jiu)）、姜塊、蒜(suan)瓣(ban)、冰(bing)(bing)糖，最后倒入高粱(liang)酒(jiu)，用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)紙蓋(gai)(gai)壇(tan)口密封。一(yi)(yi)個星期后即可開壇(tan)食用(yong)(yong)(yong)(yong)，蟹(xie)色青微泛(fan)黃，味甜，有濃郁酒(jiu)香(xiang)。民(min)國以(yi)前，浙滬(hu)客商多(duo)原壇(tan)購買(mai)，作為禮品，債贈親友。