很多(duo)旅游景點都會(hui)有售(shou)賣當地(di)特(te)色小吃(chi)的(de)(de)(de)店鋪，例如麻花、燒餅、糖(tang)什么的(de)(de)(de)。但是(shi)這些所謂的(de)(de)(de)當地(di)特(te)色食品，本(ben)地(di)人(ren)基本(ben)不(bu)吃(chi)，純屬旅游產品。本(ben)文所推薦的(de)(de)(de)食品，都是(shi)新(xin)疆人(ren)日常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)，真(zhen)正的(de)(de)(de)民間美(mei)食。

1、維吾爾烤肉

內地(di)人叫羊肉(rou)串，新疆本地(di)人叫烤肉(rou)，維吾(wu)爾語(yu)叫“卡(ka)瓦普”。世界各(ge)地(di)都有烤肉(rou)，但(dan)我以為最好的烤肉(rou)是烏茲別克和維吾(wu)爾人的烤肉(rou)。肉(rou)塊的大小，火候，調料都恰(qia)到好處。

在新(xin)疆吃烤肉，一(yi)定要到山(shan)西巷(xiang)子附(fu)近的維吾爾烤肉店(dian)，不(bu)僅便宜而且正(zheng)宗。

2、哈薩克馬腸子

馬(ma)(ma)肉是(shi)一(yi)種稀(xi)罕(han)的(de)食品，中(zhong)(zhong)國(guo)主要產(chan)馬(ma)(ma)地是(shi)內蒙和(he)新疆(jiang)，但蒙古族不吃(chi)馬(ma)(ma)肉，所以在中(zhong)(zhong)國(guo)馬(ma)(ma)肉店最多的(de)就是(shi)新疆(jiang)了。

熏馬(ma)腸(chang)是哈(ha)薩(sa)克人的(de)(de)獨特做法，把整(zheng)匹馬(ma)的(de)(de)肉(rou)(rou)切成(cheng)塊，塞進(jin)馬(ma)腸(chang)子中，然(ran)后用(yong)松(song)木熏制。馬(ma)肉(rou)(rou)營養豐富，富含不(bu)飽(bao)和脂肪酸。但馬(ma)肉(rou)(rou)偏熱性，不(bu)宜多吃。在烏魯(lu)木齊(qi)和伊犁一(yi)帶，熏馬(ma)腸(chang)一(yi)般在“哈(ha)薩(sa)克奶(nai)茶館”里面售(shou)賣，2011年的(de)(de)價格是100元一(yi)公斤(jin)。烏市(shi)最著(zhu)名的(de)(de)哈(ha)薩(sa)克餐廳叫“蘋果之父”。

3、回族涼皮子

“在每一個維吾爾烤肉攤前面，都會有一個回族人的(de)涼(liang)皮子攤，攤位前的(de)桌子上總是坐滿了漢族的(de)食客(ke)”。

新疆涼(liang)(liang)皮(pi)子傳承陜西、甘(gan)肅(su)（微(wei)博）一(yi)帶的涼(liang)(liang)皮(pi)子風格(ge)，大同小異(yi)。一(yi)般女孩子喜歡吃涼(liang)(liang)皮(pi)子。

4、維吾爾抓飯

抓飯(fan)(fan)是烏茲別克和維吾爾人(ren)的美食。用(yong)大(da)米、羊肉、洋蔥、胡(hu)蘿卜做成(cheng)。它的主要特點(dian)是：營養(yang)豐富(fu)，號(hao)稱十全大(da)補飯(fan)(fan)；速度快。坐下(xia)來(lai)30秒，一盤子抓飯(fan)(fan)就端(duan)上(shang)來(lai)了。

在新(xin)疆，盡管來自(zi)各地(di)的(de)人飲食習慣不同，但一提起，多半(ban)都會流口水，尤(you)其是過去(qu)營(ying)養不足的(de)年代。

5、拌面

拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)很難(nan)說是哪個民族(zu)的(de)(de)(de)食品(pin)。拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)維吾爾語(yu)“浪漫”，其實(shi)就是漢(han)語(yu)“拉面(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)轉(zhuan)音。新疆拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)是新疆人(ren)最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)快餐方式，類似于蘭州人(ren)的(de)(de)(de)牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)、北京(jing)人(ren)的(de)(de)(de)雜醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)。但(dan)拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)體量(liang)和材料都比(bi)上述面(mian)(mian)(mian)食高(gao)很多，一大盤子(zi)上來(lai)，往(wang)往(wang)會讓上海人(ren)覺(jue)得要(yao)四(si)個人(ren)才能(neng)吃完，當(dang)然價格也高(gao)，2011年的(de)(de)(de)拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)均價是12元了。拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)館(guan)子(zi)一般由回(hui)族(zu)、維吾爾族(zu)經營，風格略有差異。回(hui)族(zu)拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)油(you)多，亮堂堂的(de)(de)(de)，以奇臺拌(ban)(ban)(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)最(zui)為著名。

新疆拌(ban)面(mian)一般(ban)一個(ge)人足(zu)夠(gou)了，如(ru)果吃(chi)不飽，可以免費加(jia)面(mian)。以前有個(ge)笑話，一群(qun)驢友(you)去吃(chi)拌(ban)面(mian)：老板，來一份拌(ban)面(mian)，加(jia)8個(ge)面(mian)……

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