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◆冬季(ji)進(jin)補(bu)好時節，吃這八(ba)種肉類最滋補(bu)！

冬季是進補好季節，特別是肉類，冬季吃肉不僅能進補，而且有助暖胃養胃，增強抵抗力，預防疾病。那么冬季養生吃什么肉好呢？冬天不妨多吃以下這8種肉類！

1豬肉：補鐵(tie)

豬肉(rou)肥瘦差別較大(da)(da)，肥肉(rou)中(zhong)脂肪含(han)量高(gao)(gao)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量少，多(duo)吃(chi)容易(yi)導致高(gao)(gao)血(xue)脂和肥胖(pang)等疾病；蛋(dan)白質(zhi)大(da)(da)部分集中(zhong)在瘦肉(rou)中(zhong)，而且瘦肉(rou)中(zhong)還(huan)含(han)有血(xue)紅蛋(dan)白，可以起到補鐵(tie)的(de)作用(yong)，能夠預防貧(pin)血(xue)。肉(rou)中(zhong)的(de)血(xue)紅蛋(dan)白比植物中(zhong)的(de)更好吸收，因此，吃(chi)瘦肉(rou)補鐵(tie)的(de)效(xiao)果要比吃(chi)蔬菜好。

健康并(bing)且(qie)新(xin)鮮的(de)豬(zhu)肉，瘦肉部分(fen)應該呈現(xian)出紅色或者粉紅色，光澤(ze)比(bi)較鮮艷，流出的(de)液體較少。脂(zhi)肪部分(fen)應該是(shi)白色或者乳白色，而且(qie)質地比(bi)較堅硬。

2鴿(ge)肉：壯體(ti)補腎

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

3烏雞(ji)肉：補虛勞

烏雞性平、味甘；具有(you)滋陰清熱、補肝(gan)益(yi)腎、健(jian)脾止瀉等作用。《本草綱目(mu)》認(ren)為烏骨雞有(you)補虛(xu)勞羸(lei)弱，制消渴，益(yi)產(chan)婦的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且(qie)含鐵元素(su)也比普通雞高很(hen)多，是營養價值極(ji)高的滋補品(pin)，也是補虛(xu)勞、養身(shen)體的上好佳(jia)品(pin)。

冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗(xi)凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生姜(jiang)等(deng)燉(dun)煮即可。如果(guo)有條(tiao)件，可以加點黨(dang)參、當歸、黃芪(qi)等(deng)食補(bu)的藥(yao)材(cai)。如果(guo)沒有烏骨雞，可以用柴(chai)雞代替。

4鵪(an)鶉肉：補氣血

民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

鵪(an)鶉肉適宜于營養不良、身虛體弱(ruo)、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰(shuai)弱(ruo)、貧血頭暈、腎(shen)炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥(fei)胖(pang)癥(zheng)、動脈硬化癥(zheng)等患者食用。如(ru)，治療神經衰(shuai)弱(ruo)或欲提高智力(li)，就可將鵪(an)鶉肉與枸杞子(zi)、益(yi)智仁、遠志肉一起煎熬食用。

5雞肉(rou)：增(zeng)強體(ti)力

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

雞肉不但(dan)適于熱炒、燉湯，而(er)且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白(bai)質的含量比例較高，種類多，而(er)且消化率高，很容易被人體(ti)吸收利用，有增強體(ti)力(li)、強壯身(shen)體(ti)的作用。

6牛(niu)肉(rou)：暖(nuan)胃

牛(niu)(niu)肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接(jie)近人體需要，能提高機(ji)體抗病(bing)能力，有(you)補(bu)中益氣，滋養脾(pi)胃，強健筋(jin)骨，化痰息風，止(zhi)渴止(zhi)涎之功效(xiao)。寒冬食牛(niu)(niu)肉可暖(nuan)胃，是冬季養生的補(bu)益佳品(pin)。另外，水牛(niu)(niu)肉能安胎補(bu)神，黃牛(niu)(niu)肉能安中益氣、健脾(pi)養胃、強筋(jin)壯骨。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

7魚肉：益智健腦

冬季是進補的好季節，但(dan)體(ti)弱的人(ren)并不適宜吃(chi)太(tai)燥(zao)的肉(rou)(rou)食，而(er)營養豐富，脂肪含量(liang)極低(di)的魚(yu)肉(rou)(rou)就非(fei)常適合這類人(ren)群吃(chi)。魚(yu)肉(rou)(rou)不僅味道鮮美，而(er)且營養價(jia)值極高(gao)。其蛋白質含量(liang)為豬肉(rou)(rou)的兩倍，且屬于優(you)質蛋白，人(ren)體(ti)吸(xi)收率高(gao)。

其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育。魚的個頭決定其口感和安全性，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適。

8羊肉：溫胃御寒

羊肉性溫熱可溫胃(wei)御寒(han)，尤其適合在秋冬食(shi)用。而且由于羊是(shi)純食(shi)草動物，肉質(zhi)非常的細嫩易(yi)消化，脂肪(fang)與膽固醇的含(han)量也要比豬肉和(he)牛肉少得多，是(shi)冬季(ji)具有進補和(he)防寒(han)雙重效果的最佳美(mei)味。

羊(yang)肉有(you)助元陽、補精血、療(liao)肺(fei)虛之功效(xiao)，對氣喘、氣管炎、肺(fei)病及虛寒的病人相當有(you)益(yi)。但需注意(yi)的是，羊(yang)肉畢竟性偏溫熱，并非(fei)人人皆宜(yi)。陰虛火旺、咳(ke)嗽痰多、消化不良、關節(jie)炎、濕疹及發熱者應忌食。

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