醬香酒和濃香酒的不同，醬香酒和濃香酒的不同包括什么

之前一直分不清楚白酒的類型，作為一個白酒愛好者來說太難了，相信有很多人都分不清楚白酒的類型，白酒有太多的香型了，一般有名的有醬香型、濃香型、清香型等，下面就和小蕊一起來看看醬香型和濃香型的區別，有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關注她并加她私人（bj7796），知道更多的關于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經驗，有不 懂的她都可以為您解答。

醬香酒和濃香酒的不同，醬香酒和濃香酒的不同包括什么

醬香(xiang)型酒和濃(nong)香(xiang)型酒的區(qu)別

1、原料(liao)區別

醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對風味的影響也是很大的。

2、酒曲區別

酒(jiu)(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)之魂,酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)直接決(jue)定了白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風味品質。醬酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)單獨采用(yong)(yong)小麥制(zhi)作,需要經過20-2個月的(de)(de)制(zhi)曲(qu)(qu)時間,其在(zai)釀造過程(cheng)中采用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)高溫(wen)大(da)曲(qu)(qu)工藝。而濃香酒(jiu)(jiu)(jiu)則是(shi)根據各品牌(pai)有所區別,有的(de)(de)是(shi)以(yi)小麥制(zhi)曲(qu)(qu)、有的(de)(de)以(yi)大(da)麥制(zhi)曲(qu)(qu),有的(de)(de)還會在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)匯總添加豌豆,在(zai)釀造過程(cheng)中采用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)中溫(wen)大(da)曲(qu)(qu)工藝。

3、工藝區別

工藝的區別是最大的差異。醬酒的釀造工藝為12987工藝,釀造出來的酒叫坤沙酒,其需要一整年的時間,經過反反復復的蒸煮發酵才能取出7輪次不同品質的基酒,而釀造完成后醬酒必須經過3-5年的窖藏,待其風味的刺激性散去才可勾調出售。而濃香型白酒則不會有這么復雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。

4、風味口感(gan)

風味口(kou)感上區別是最(zui)直觀(guan),但(dan)也是最(zui)主觀(guan)的,不(bu)(bu)同(tong)的人有(you)不(bu)(bu)同(tong)的偏愛和喜(xi)好,但(dan)是整(zheng)體(ti)來(lai)說,醬香(xiang)(xiang)(xiang)酒的口(kou)感更(geng)醇(chun)厚(hou)細膩,突出后味悠長(chang),空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的特征。而濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒則(ze)是突出香(xiang)(xiang)(xiang)味的馥郁之感,口(kou)感有(you)噴香(xiang)(xiang)(xiang)瀲滟,先(xian)甜后苦的特點(dian)。

醬香酒和濃香酒的不同，醬香酒和濃香酒的不同包括什么

啟(qi)瓶(ping)時，首先聞(wen)到(dao)幽雅而(er)細(xi)膩的(de)(de)(de)芬芳，這(zhe)就是(shi)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；繼而(er)細(xi)聞(wen)，又聞(wen)到(dao)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，且(qie)夾帶著烘炒的(de)(de)(de)甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，飲后(hou)(hou)空杯仍有一(yi)股(gu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蘭素和玫瑰花的(de)(de)(de)幽雅芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，而(er)且(qie) 5-7天(tian)內不(bu)會消(xiao)失，美(mei)譽為(wei)空杯香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，這(zhe)就是(shi)后(hou)(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)后(hou)(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)，渾然一(yi)體，卓然而(er)絕(jue)。因此，醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型酒香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣的(de)(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分極為(wei)復雜，但目前(qian)的(de)(de)(de)觀點(dian)普遍認(ren)為(wei)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)由高(gao)沸(fei)點(dian)的(de)(de)(de)酸(suan)性物質(zhi)與低沸(fei)點(dian)的(de)(de)(de)醇類組成(cheng)的(de)(de)(de)復合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣。

醬香酒和濃香酒的不同，醬香酒和濃香酒的不同包括什么

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性，有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關注她并加她私人（bj7796），知道更多的關于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經驗，有不懂的她都可以為您解答。