醬香酒喝起來味道好嗎？醬香酒的味道是哪種

真正(zheng)的醬香型白(bai)酒(jiu)是(shi)什么味道？相信很多(duo)經常喝醬香酒(jiu)的酒(jiu)友不經過慢慢品嘗都很難體會出來(lai)，這就(jiu)是(shi)醬香酒(jiu)的神秘之(zhi)處！我是(shi)彭小蕊，打小在(zai)自家酒(jiu)坊幫忙，后(hou)來(lai)又輾轉待(dai)過幾家大(da)酒(jiu)廠，現在(zai)負責醬香酒(jiu)的生產這一塊，根(gen)據我幾十(shi)年的釀酒(jiu)經驗來(lai)說：醬香白(bai)酒(jiu)，遠沒(mei)有你們看(kan)到(dao)的那么簡單(dan)！

標準(zhun)的貴州茅臺(tai)醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)以醬(jiang)香(xiang)突出(chu)，略有焦香(xiang)，香(xiang)味(wei)(wei)細膩、復雜、柔順(shun)不突出(chu)，酯香(xiang)柔雅協(xie)調，先酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)悠長，杯中香(xiang)氣(qi)經久不變，空杯留香(xiang)經久不散，味(wei)(wei)大(da)于香(xiang)，酸甜苦辣澀協(xie)調，這才是真正(zheng)的醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)道！

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醬香酒喝起來味道好嗎？醬香酒的味道是哪(na)種

我們常用：甜、酸(suan)、苦、辛(xin)、咸、澀、怪七大味來品鑒醬香型白酒的口味，要了解其中的奧妙，在品鑒醬香酒時就需要認識這幾種口味！

1、酸：酸味是醬香型白酒中主要口味特點，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡，太過于酸呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、干冽、爽快、開胃、刺激。同時酸對人的身體有很大的幫助作用！

2、甜：醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，若太大就體現不了白酒應有的風格；太少則酒無回甜感尾淡。甜味可給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。

3、苦：經常遇到消費者在品嘗醬香型白酒的時候，對苦味比較敏感，認為醬香型白酒有苦味就不好，其實這是一個誤區，醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當你喝到有苦味的酒的時候，不要認為不好！

4、辣：醬香型酒質中的醛類是辛辣的主要來源。適當的辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大將影響白酒應有的風格，存在微量的辣味也是不可缺少的。

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5、澀：是通過刺激味覺神經而產生的，它可凝固神經蛋白質，使舌頭的粘膜蛋白質凝固，產生收斂作用，使味覺感覺到了澀味。原料處理不當，會使過量的單寧、乳酸等物質融入酒液而產生澀味。人們對這個味道比較敏感。

6、咸(xian)：咸味的產生太多起因于釀酒工藝粗糙造成的，白酒中如有呈味的鹽類，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產生谷氨酸的酯味感覺。若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味，危害酒的風味。這個口味一般消費者體會不出來。

7、怪：怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很復雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。它最大的特點是與眾不同。當然這個味道沒有一個明顯的概念。

醬香酒喝起來(lai)味道好嗎？醬香酒的味道是哪種

正是因為醬香酒(jiu)中具(ju)有了(le)酸甜苦辣澀等這(zhe)幾種(zhong)味道，才締(di)造了(le)醬香型白酒(jiu)的口(kou)感(gan)具(ju)有味醇優美、幽雅細(xi)膩(ni)、酒(jiu)體(ti)豐滿、空杯留(liu)香之典雅特(te)色(se)。而這又何嘗不像我們的生活呢！

我們(men)(men)的生活(huo)(huo)也是因為有了酸甜苦(ku)(ku)辣(la)澀味相輔相成而變得豐富(fu)起來，所以(yi)常(chang)常(chang)我們(men)(men)在品(pin)酒的時(shi)候也是在品(pin)我們(men)(men)的生活(huo)(huo)，酸甜苦(ku)(ku)辣(la)澀盡在其中，讓我們(men)(men)慢(man)慢(man)品(pin)嘗，好酒就得細細品(pin)嘗，滴藏愿拿出最好的醬(jiang)香酒和酒友們(men)(men)一起品(pin)人生百(bai)態。

本人作為土生土長的茅臺人，一直在茅臺從事醬香酒行業，致力于把真正的醬香美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅信著“酒(jiu)品如人(ren)品”這個宗旨，做好人(ren)才能做好酒(jiu)，我為這份事業感到驕傲！

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