說到醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香白酒,相(xiang)信絕大多(duo)數人腦海中的第一(yi)反應都是(shi)“茅臺”和(he)“其它”,在(zai)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香白酒領域,一(yi)直流傳(chuan)著這樣一(yi)句(ju)話:“北醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)如南醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),川醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)如黔醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),黔醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)如茅醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”。
主要(yao)是由于(yu)以赤水河(he)流域為(wei)核心的獨特(te)氣候(hou)對釀制醬香(xiang)白酒有著絕佳優勢,貴州、四川兩個(ge)省份也成了我國(guo)醬香(xiang)白酒的主要(yao)產出地。
1)茅臺,滴藏
產于(yu)貴州(zhou)省茅(mao)臺鎮,大曲醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的鼻祖,中國醬(jiang)香白酒(jiu)(jiu)當之無愧的領頭羊,是與蘇格蘭(lan)威士忌、法(fa)國白蘭(lan)地齊名的世界三大蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu),
它采用(yong)固態(tai)純(chun)糧釀(niang)造,一年只能釀(niang)制一次(ci),并且每年產(chan)出的酒還要存放三年以上(shang)(shang)才(cai)進行勾調,之(zhi)后再存放一年時間才(cai)上(shang)(shang)市,前(qian)后經歷五(wu)年時間才(cai)出成品(pin),
2)郎酒、習酒
②郎酒
四川省(sheng)古藺縣特產、中國國家地理標(biao)志產品。郎(lang)酒集團地處赤水河畔的二郎(lang)鎮,此外,郎(lang)酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞(dong)——天(tian)寶洞(dong),利于白(bai)酒發酵(jiao)。
③習酒
貴州省習水(shui)縣特產(chan),中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產(chan)品。說(shuo)起來(lai)習酒(jiu)屬于(yu)茅(mao)臺(tai)(tai)集團旗下的子公司(si),在1998年就被茅(mao)臺(tai)(tai)收購了,但仍保(bao)留了這個品牌獨(du)立運營(ying)。
習酒(jiu)的釀酒(jiu)時間可追(zhui)溯到明(ming)清時期,歷史悠久,得天(tian)獨厚的自(zi)然優勢讓(rang)其成為和某(mou)臺(tai)一樣被評(ping)定為“國家五A級生態(tai)釀酒(jiu)企業”。
營銷(xiao)上經多次(ci)戰(zhan)略調(diao)整后采(cai)取(qu)“濃(nong)香”“醬香”并行且產(chan)(chan)品檔次(ci)布局精細,低中(zhong)高檔次(ci)均有(you)代(dai)表產(chan)(chan)品,低檔—金鉆(zhan)系列(lie)(lie)紅藍(lan)習(xi)醬和金銀習(xi)酒的(de)口碑都(dou)非常(chang)好;中(zhong)檔—窖(jiao)(jiao)藏系列(lie)(lie),如窖(jiao)(jiao)藏1988、窖(jiao)(jiao)藏1998送禮待(dai)客都(dou)不俗(su),
④國臺
源自中國醬酒(jiu)核心產區——貴州茅臺鎮,是貴州第二大(da)釀酒(jiu)企業,致力于(yu)打造(zao)出(chu)好(hao)喝(he)、好(hao)看(kan)、好(hao)實惠的“三好(hao)酒(jiu)品”。
國(guo)臺(tai)的儲(chu)酒(jiu)容器選用的是(shi)經過750℃高溫燒制的陶壇(tan),其內(nei)部含有(you)(you)大量細孔,可以(yi)促進白酒(jiu)的“呼(hu)吸”可以(yi)揮發(fa)(fa)出有(you)(you)害物質,吸入氧氣完成氧化(hua)作(zuo)用,利于白酒(jiu)發(fa)(fa)酵,另(ling)外,陶壇(tan)內(nei)豐富(fu)的鈣鐵鋅等金屬離子可以(yi)作(zuo)為催化(hua)劑,可以(yi)讓酒(jiu)體變得更加(jia)純凈。
國臺酒主要定(ding)位于高端及(ji)中高端市(shi)場,形成以(yi)國臺主產品和系列酒為主,封壇酒和定(ding)制(zhi)酒為輔的產品布局,
⑤金沙
又一個產(chan)自(zi)貴州省醬香白酒,中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。同樣也共享了赤(chi)水河流域(yu)的天(tian)然優(you)質資(zi)源,
金沙(sha)回沙(sha)酒(jiu)是貴州(zhou)老牌(pai)名酒(jiu),也是最早一批的國(guo)營白(bai)酒(jiu)廠,可見其釀酒(jiu)歷史悠久(jiu),據《黔西州(zhou)志續志》記載(zai),早在光緒年(nian)間,金沙(sha)所產的白(bai)酒(jiu)就有“村(cun)酒(jiu)留賓不用賒”贊美詩(shi)句。
其先后獲得(de)“貴(gui)州十大名酒”“首屆中(zhong)國食品(pin)博覽會金(jin)獎(jiang)”“酒文化節金(jin)獎(jiang)”“歷屆貴(gui)州省(sheng)名牌(pai)產品(pin)”“貴(gui)州省(sheng)十大名酒金(jin)質名酒獎(jiang)”“中(zhong)國八大名酒獎(jiang)”等多項榮譽稱號。
金沙(sha)(sha)旗下(xia)主要(yao)兩大核心單品就是金沙(sha)(sha)摘要(yao)酒(jiu)(jiu)和金沙(sha)(sha)回沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu),摘要(yao)酒(jiu)(jiu)定(ding)位高端(duan)商務白酒(jiu)(jiu),回沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)定(ding)位中端(duan)白酒(jiu)(jiu),
其中以鉆石五星回沙(sha)酒在這個系(xi)列中最受歡迎,雖然售價才百(bai)元(yuan)出(chu)頭,但有明顯的茅系(xi)醬香(xiang)風格,酒體豐滿、入口醇厚細膩,空(kong)杯(bei)留香(xiang),同價位中很難有這個品質(zhi)的好(hao)酒。
⑥珍酒
又雙叒叕是來自貴州的(de)醬香白酒(jiu),始建(jian)于1975年,珍(zhen)酒(jiu)的(de)誕生還跟幾位(wei)開國偉人頗有(you)淵源,這里就不細說(shuo)了(le),大(da)家可以自行去看珍(zhen)酒(jiu)的(de)歷史。
該(gai)酒也是采(cai)用(yong)大曲坤沙(sha)工藝,陶(tao)壇儲(chu)存(cun)基(ji)酒,具(ju)有正宗醬香白酒的典型風格,
1985年,在當時全國白酒(jiu)界泰斗周(zhou)恒剛、季(ji)克良(liang)等主持(chi)的業內白酒(jiu)鑒定會上,珍酒(jiu)被鑒定為“酒(jiu)液清(qing)澈透亮、酒(jiu)體(ti)醇厚(hou),醬香突出、空(kong)杯(bei)留(liu)香持(chi)久,香味及酒(jiu)種的微量元素(su)與某臺相(xiang)同,具有某臺的基本風(feng)格”,因此被譽為“酒(jiu)鄉明珠”“酒(jiu)中珍品”,“珍酒(jiu)”由此得名。
⑦釣魚臺
釣魚臺(tai)酒廠坐落于赤水河畔的茅(mao)臺(tai)鎮,其(qi)品(pin)牌名來(lai)源于北京(jing)西郊著(zhu)名園林——釣魚臺(tai),因此兩者之間(jian)有著(zhu)不可(ke)分割(ge)的聯系,詳見釣魚臺(tai)
在(zai)釀制上,釣魚(yu)臺(tai)堅(jian)持大(da)曲坤沙工藝(yi)并采用本地種(zhong)植的糯紅(hong)高粱和優質小麥作為(wei)原(yuan)料,秉承做中國(guo)一流(liu)醬香酒企(qi),
目前旗(qi)下產品(pin)(pin)主要(yao)分(fen)為:國賓酒(jiu)系列(lie)(lie)、貴賓酒(jiu)系列(lie)(lie)、特別展示(shi)系列(lie)(lie)(總統(tong)酒(jiu))、年份(fen)酒(jiu)系列(lie)(lie)(五年陳釀/十(shi)年陳釀)、精品(pin)(pin)酒(jiu)系列(lie)(lie)和珍(zhen)品(pin)(pin)一號系列(lie)(lie)
3)仙(xian)潭(tan)酒(jiu)、丹泉(quan)酒(jiu)、武陵酒(jiu)
⑧仙潭酒
酒(jiu)圈(quan)熟知,潭酒(jiu)之前是(shi)給很多酒(jiu)廠(chang)提(ti)供基酒(jiu)的(de),其(qi)釀酒(jiu)歷史可以追溯到明(ming)朝,據其(qi)酒(jiu)廠(chang)所在(zai)位置的(de)古藺縣(xian) 縣(xian)志記載:潭酒(jiu)是(shi)當地人用盛產的(de)糯高(gao)粱和小麥釀制出(chu)的(de),因其(qi)工藝精湛,酒(jiu)質特(te)佳而深受(shou)百姓喜(xi)愛,
時(shi)至明(ming)(ming)朝初年(nian),明(ming)(ming)太祖皇帝朱元璋曾嘗此酒(jiu)(jiu)后大(da)為贊賞(shang),潭酒(jiu)(jiu)被封為“貢(gong)酒(jiu)(jiu)”,一時(shi)間(jian)潭酒(jiu)(jiu)名(ming)聲大(da)振(zhen),由此也(ye)可以(yi)見潭酒(jiu)(jiu)擁有深厚的歷史文(wen)化底蘊。
自(zi)從(cong)自(zi)己開(kai)始賣酒以(yi)來,潭酒就以(yi)“敢標真年份”在醬香(xiang)白(bai)酒中占有(you)一席之地(di)。
⑨丹泉酒
產(chan)自(zi)廣西西北部云貴高原南(nan)麓的“世(shi)界長壽市”——河池(chi)。這里擁(yong)有世(shi)界吉尼斯認證(zheng)的“最(zui)大的天然藏酒(jiu)洞”。
丹泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)水源是取自鳳凰山下的天然山泉(quan)水,采用傳(chuan)統(tong)“12987”釀(niang)制(zhi)工藝并在制(zhi)曲過程(cheng)中(zhong)(zhong)加入百草(cao),釀(niang)制(zhi)成功后還(huan)要在藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)洞(dong)中(zhong)(zhong)貯藏(zang)三(san)年,洞(dong)內常年平均(jun)氣溫保持在十六(liu)七(qi)攝氏度,避(bi)免陽光照射、雨水澆淋,對原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的發酵極為有利。
⑩武陵酒
是(shi)第五(wu)屆白(bai)酒評選中(zhong)(zhong)評出的十七大(da)名酒之一,產自湖(hu)南常德,古稱“武(wu)陵”,對就是(shi)《桃花(hua)源記(ji)》中(zhong)(zhong)“晉太元中(zhong)(zhong),武(wu)陵人(ren)捕(bu)魚為業”的那(nei)個武(wu)陵。
早在先秦時(shi)代,這里就有“元月(yue)元日飲春酒(jiu)”習(xi)俗,但追溯武(wu)陵酒(jiu)的歷史卻不長,受上世紀(ji)60年代末大環境影響(xiang),湖南當地(di)游(you)客驟增(zeng),武(wu)陵酒(jiu)順勢而(er)生,被專門用作接待酒(jiu),這是一(yi)款非常具有時(shi)代意義的白酒(jiu)。
該酒以川南(nan)地區種植的(de)(de)糯(nuo)紅高粱為原(yuan)料,采用傳(chuan)統“12987”釀制(zhi)工藝,是純正(zheng)的(de)(de)固(gu)態(tai)純糧酒,擁有醬(jiang)香(xiang)馥(fu)郁(yu)、焦(jiao)糊香(xiang)明顯,入口(kou)綿甜、回味悠長等典型醬(jiang)香(xiang)型白酒的(de)(de)特點。
事實上,一千(qian)個(ge)人(ren)心中有一千(qian)個(ge)哈姆雷特,一千(qian)個(ge)酒(jiu)友心中,自(zi)然也有一千(qian)種(zhong)醬香(xiang)白(bai)酒(jiu)的(de)排列(lie)順序,對咱(zan)平民老百姓來(lai)說,最(zui)主要的(de)依據還是自(zi)己的(de)經濟(ji)水(shui)平和口感喜(xi)好選(xuan)擇(ze)即可。
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