洞藏酒的要求，洞藏酒的要求是什么

洞藏(zang)酒(jiu)(jiu)其實只(zhi)是一種(zhong)(zhong)貯(zhu)存(cun)白酒(jiu)(jiu)的(de)方(fang)法，用(yong)這種(zhong)(zhong)方(fang)法貯(zhu)存(cun)的(de)白酒(jiu)(jiu)質量好，口(kou)感(gan)醇厚。

有些(xie)藏在(zai)山洞(dong)里(li)的酒同樣會存在(zai)質(zhi)量不好的問題。經過分析，是洞(dong)穴中存放酒的洞(dong)和(he)(he)容(rong)器(qi)造成(cheng)的。那么洞(dong)藏酒對洞(dong)和(he)(he)容(rong)器(qi)有什么要(yao)求呢？

老(lao)酒之(zhi)所以有(you)(you)價值(zhi)，是因為酒中的(de)甲醇、甲醛等有(you)(you)害物質經過(guo)長時間(jian)的(de)儲存，通過(guo)揮發和化學變化而排出。這期間(jian)有(you)(you)一個不斷發酵和化學變化的(de)過(guo)程，酒的(de)度(du)數(shu)會略有(you)(you)降(jiang)低，口感會更淡，但(dan)醬香會更濃郁。如(ru)果我們想繼續這個過(guo)程，我們需(xu)要滿足幾個條(tiao)件。

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洞藏(zang)酒(jiu)的要(yao)求，洞藏(zang)酒(jiu)的要(yao)求是什么

第(di)一，儲存酒的容(rong)(rong)器(qi)是需(xu)要結(jie)構(gou)致密的陶罐或瓷(ci)罐等材料。這些(xie)材料結(jie)構(gou)致密防漏(lou)(lou)，但有細微的微孔，可以讓小(xiao)分(fen)子(zi)穿透。而(er)紫砂(sha)等材質的容(rong)(rong)器(qi)毛孔略大，容(rong)(rong)易(yi)漏(lou)(lou)；如果(guo)用玻璃，小(xiao)分(fen)子(zi)的有害(hai)物質又出不來了。

第二(er)，需要合適的溫度(du)來維持酒中微生物(wu)的活性。如(ru)果在冬天(tian)(tian)最好是(shi)在冰點以上(shang)，夏天(tian)(tian)千萬不要暴(bao)曬。3-23度(du)為(wei)宜。

第(di)三，干燥。潮濕的環境不僅會(hui)堵塞陶壇(tan)上的微孔，甚至會(hui)使水(shui)分回滲到壇(tan)內。酒放久了會(hui)報(bao)廢。

第四，避(bi)光。陽光直射有一些(xie)影響。紫外(wai)線會殺死酒(jiu)(jiu)中的活性(xing)成分，使其(qi)無法繼續發(fa)酵。只要把保存好的白酒(jiu)(jiu)放(fang)在低溫、干燥、避(bi)光的環境中，酒(jiu)(jiu)的密封性(xing)就夠了。

洞藏酒的(de)要求(qiu)，洞藏酒的(de)要求(qiu)是什么

洞(dong)(dong)藏酒對(dui)洞(dong)(dong)穴環(huan)境和儲存容器的(de)(de)要(yao)求(qiu)很高，特別是(shi)溫度的(de)(de)影(ying)響，對(dui)酒的(de)(de)品(pin)質(zhi)影(ying)響很大，比如熱帶(dai)地區的(de)(de)窯洞(dong)(dong)，寒冷(leng)地區的(de)(de)窯洞(dong)(dong)都不行。如果(guo)容器不是(shi)壇子(zi)而(er)是(shi)塑(su)料桶，存放的(de)(de)酒水質(zhi)量就變差了(le)，而(er)且(qie)塑(su)化劑還重。所以要(yao)選擇(ze)合(he)適的(de)(de)儲酒容器，只有做到合(he)理的(de)(de)儲酒方法(fa)中的(de)(de)各(ge)個(ge)要(yao)點，才能(neng)提(ti)高酒的(de)(de)品(pin)質(zhi)。

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