洞(dong)藏(zang)酒(jiu)的功效有(you)什么(me)，洞(dong)藏(zang)酒(jiu)功效是什么(me)

中(zhong)國(guo)白酒發展歷史悠(you)久，至今仍是眾(zhong)多(duo)消費者的最(zui)愛，其中(zhong)洞(dong)藏(zang)酒贏(ying)得了(le)眾(zhong)多(duo)粉絲(si)。那么(me)，洞(dong)藏(zang)酒的特(te)(te)點(dian)是什么(me)呢？你應該了(le)解洞(dong)藏(zang)酒的工藝(yi)特(te)(te)點(dian)。

好的洞藏酒開瓶時，首先(xian)會聞到優雅而細膩的芬芳，這(zhe)就是(shi)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，也(ye)是(shi)純糧香(xiang)(xiang)(xiang)味，繼而細聞，又聞到醬香(xiang)(xiang)(xiang)，并且夾帶著(zhu)烘炒的甜(tian)香(xiang)(xiang)(xiang)，入口綿柔不辣喉(hou)，有一(yi)種很(hen)厚很(hen)醇的感(gan)覺，口感(gan)很(hen)干凈(jing)，酒體(ti)的粘稠度比較高，可以在口中滾(gun)動諸味層次(ci)豐富(fu)，入喉(hou)后(hou)(hou)到胃，一(yi)股伴著(zhu)酒香(xiang)(xiang)(xiang)的溫暖(nuan)之(zhi)氣，打嗝也(ye)有香(xiang)(xiang)(xiang)氣；飲后(hou)(hou)空杯仍有一(yi)股優雅芳香(xiang)(xiang)(xiang)，而且幾天(tian)不消(xiao)失(shi)，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)，這(zhe)是(shi)后(hou)(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)。前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)后(hou)(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)相鋪成，渾然(ran)(ran)一(yi)體(ti)，卓然(ran)(ran)而絕。

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這里總結(jie)一下洞(dong)藏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的味(wei)道(dao)和(he)特點(dian)。松露(lu)萃生(sheng)物酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。每一滴洞(dong)藏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)至少經過5年的窖藏，滴滴都是(shi)醇厚的老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。好喝不上(shang)頭，喝了還想(xiang)喝。入(ru)口(kou)光(guang)滑，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香濃(nong)郁，觀(guan)賞(shang)其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)微黃(huang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花豐滿均(jun)勻，無(wu)(wu)多(duo)余(yu)雜質；品嘗其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，光(guang)滑爽(shuang)口(kou)，甘甜明顯，入(ru)口(kou)不辣，喉嚨不上(shang)，純凈細膩，回味(wei)長，回味(wei)無(wu)(wu)窮。

眾所(suo)周知，傳(chuan)統工藝是(shi)判斷茅臺香型白酒質(zhi)量的重要(yao)標準。洞藏(zang)酒需要(yao)精(jing)心準備(bei)，長期儲(chu)存。采(cai)用獨特的發(fa)酵方(fang)法(fa)，將堆積發(fa)酵與(yu)池內發(fa)酵相結(jie)合。我們可以(yi)以(yi)大國茅臺鎮為例。洞藏(zang)酒必須(xu)經過9次(ci)烹飪(ren)、8次(ci)發(fa)酵和(he)7次(ci)取(qu)酒。釀造過程(cheng)具有四高的特點，即高溫(wen)制(zhi)曲、高溫(wen)積木、高溫(wen)發(fa)酵、高溫(wen)蒸餾。

在(zai)特殊(shu)而神秘(mi)的生(sheng)物(wu)發酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)，在(zai)空(kong)氣中(zhong)巨大的微生(sheng)物(wu)群的共(gong)同作用(yong)下，所有的香氣物(wu)質(zhi)都(dou)被(bei)放置在(zai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)。原(yuan)漿(jiang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存幾年后(hou)，讓微生(sheng)物(wu)分解葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)的雜質(zhi)。然后(hou)用(yong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)勾(gou)兌葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)來調和(he)味道。

說(shuo)到口感，洞藏酒在這方面也有突(tu)出(chu)的特點:

在(zai)氣味(wei)上，洞藏酒的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)指酒有類似醬(jiang)食的(de)香(xiang)(xiang)氣，但不(bu)等于醬(jiang)油的(de)香(xiang)(xiang)氣！從(cong)成(cheng)分(fen)上看(kan)，茅臺香(xiang)(xiang)型白(bai)酒的(de)芳香(xiang)(xiang)物質種類豐富，含量高，是(shi)(shi)多種香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)復(fu)合體(ti)，分(fen)為(wei)前后香(xiang)(xiang)。前香(xiang)(xiang)后香(xiang)(xiang)相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)，渾然(ran)(ran)一體(ti)，卓然(ran)(ran)而絕。打開瓶子時，先聞到細膩優雅的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)以前的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)；然(ran)(ran)后聞，聞到醬(jiang)汁的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，加(jia)上油炸的(de)甜味(wei)，喝(he)完后，杯(bei)(bei)子有香(xiang)(xiang)蘭素和(he)玫瑰的(de)優雅香(xiang)(xiang)味(wei)，5-7天不(bu)會消失，被稱(cheng)為(wei)空杯(bei)(bei)香(xiang)(xiang)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)后香(xiang)(xiang)。

在(zai)(zai)口(kou)感(gan)上，這種洞(dong)藏(zang)酒是昆(kun)沙酒，更多的(de)是一(yi)種油漆(qi)味，入口(kou)醬味響亮，微苦甘甜，醬香(xiang)味有淡(dan)淡(dan)的(de)焦香(xiang)，花香(xiang)，在(zai)(zai)口(kou)中逐層釋放，層次細膩，回味優雅長。味道(dao)更醇厚、更精致；入口(kou)后，昆(kun)沙酒的(de)香(xiang)氣(qi)仍然(ran)很好；如(ru)果(guo)你迅速(su)呼(hu)吸(xi)，你可以感(gan)受到(dao)各種谷(gu)物香(xiang)味，水果(guo)香(xiang)味，回味悠(you)長。

與(yu)碎(sui)沙(sha)酒(jiu)(jiu)不(bu)同，酒(jiu)(jiu)體單(dan)一，口感(gan)(gan)純(chun)正，感(gan)(gan)覺單(dan)薄甜美；雖然入(ru)口有(you)足夠的(de)(de)(de)香氣，但很(hen)快，突(tu)然消失了。甚至有(you)一些雜味(wei)(wei)，給人(ren)一種不(bu)舒(shu)服的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺。更不(bu)用說翻沙(sha)酒(jiu)(jiu)了，翻沙(sha)酒(jiu)(jiu)只有(you)臭味(wei)(wei)露頭(tou)，品嘗(chang)起來沒(mei)有(you)醬汁類型(xing)，只有(you)一些醬汁風格的(de)(de)(de)微殘留，回味(wei)(wei)給人(ren)一種強烈的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)。而洞藏(zang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)坤沙(sha)則(ze)不(bu)一樣，很(hen)純(chun)凈，入(ru)口后有(you)一種愉悅感(gan)(gan)，既(ji)好吃又不(bu)上頭(tou)。

洞藏酒的(de)口(kou)感特點主要包括醬(jiang)香(xiang)突出、優(you)雅細(xi)膩、酒體醇(chun)厚、回味悠長。

洞藏酒在釀(niang)造過程中，通過足年洞藏儲存，酒體得以凈化，經(jing)久生(sheng)香(xiang)，最終實現(xian)酒體香(xiang)氣馥郁(yu)、幽雅(ya)爽(shuang)凈、酒味醇(chun)厚(hou)的(de)特性。優質洞藏酒的(de)口感特點還包括(kuo)：

1. 醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)突出：洞藏(zang)酒具有類似(si)醬(jiang)(jiang)食的香(xiang)(xiang)(xiang)氣，但(dan)不同于(yu)醬(jiang)(jiang)油的香(xiang)(xiang)(xiang)氣，這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)氣是由酒中的多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)物(wu)質復合而成，分為前香(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)。前香(xiang)(xiang)(xiang)是細膩優雅的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，而后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)則是醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)加上油炸(zha)的甜香(xiang)(xiang)(xiang)，這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)氣在(zai)開瓶時首先被感受到。
2. 優(you)雅細膩：洞藏酒的口感細膩，入口后(hou)醬味(wei)響亮，微苦甘甜，醬香味(wei)中帶有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的焦(jiao)香和花香，層次細膩，回味(wei)優(you)雅。
3. 酒體醇厚：洞藏酒的(de)(de)酒體醇厚，粘(zhan)稠度較高，入口后能在口中滾動，諸味層次豐富，給(gei)人一種厚實的(de)(de)感覺。
4. 回味(wei)悠長(chang)：洞藏酒的(de)(de)香(xiang)味(wei)在飲用后仍然(ran)會在口中留(liu)存，甚至在空(kong)杯中也能聞到優雅(ya)的(de)(de)芳香(xiang)，這種香(xiang)味(wei)可持續數天不散，被稱為(wei)空(kong)杯留(liu)香(xiang)。
5. 

洞藏酒的(de)(de)釀造工藝非常復(fu)雜，從原料(liao)到成品(pin)大約需要五年時間(jian)，包括兩(liang)次進料(liao)、九次烹飪(ren)、八次攤干、加曲(qu)、高溫堆積、入池發酵、七次取(qu)酒等步驟。這(zhe)種(zhong)漫(man)長而特殊的(de)(de)生物(wu)反(fan)應過程中(zhong)，各種(zhong)有(you)益的(de)(de)微(wei)生物(wu)在窖池和(he)空氣中(zhong)的(de)(de)微(wei)生物(wu)群的(de)(de)共同作用下，使得洞藏酒具有(you)獨特的(de)(de)口(kou)感和(he)風味

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