洞藏酒(jiu)有什(shen)么要(yao)求，洞藏酒(jiu)需要(yao)什(shen)么樣的條件

洞(dong)藏(zang)酒其實只是一(yi)種貯(zhu)存(cun)白酒的方法(fa)，用這種方法(fa)貯(zhu)存(cun)的白酒質量好，口感醇(chun)厚。

有些藏(zang)在(zai)山洞(dong)里(li)的(de)(de)(de)酒同樣會存在(zai)質量(liang)不好(hao)的(de)(de)(de)問題。經過分析，是洞(dong)穴中存放酒的(de)(de)(de)洞(dong)和容器(qi)造成的(de)(de)(de)。那么(me)洞(dong)藏(zang)酒對洞(dong)和容器(qi)有什么(me)要求呢？

老酒(jiu)之所以有價值，是因為酒(jiu)中(zhong)的甲醇、甲醛(quan)等(deng)有害物(wu)質經(jing)過(guo)長時(shi)間的儲存，通過(guo)揮發和(he)(he)化學變(bian)化而排出。這(zhe)(zhe)期間有一個不斷發酵和(he)(he)化學變(bian)化的過(guo)程，酒(jiu)的度數會(hui)略有降低，口感會(hui)更淡，但(dan)醬(jiang)香會(hui)更濃郁。如果我們想繼續這(zhe)(zhe)個過(guo)程，我們需要(yao)滿足(zu)幾個條件。

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洞藏(zang)酒有什么要(yao)求，洞藏(zang)酒需要(yao)什么樣的條件

第一，儲存酒的(de)容器是需要結構(gou)致(zhi)密(mi)的(de)陶罐或瓷罐等(deng)材(cai)(cai)料(liao)。這些(xie)材(cai)(cai)料(liao)結構(gou)致(zhi)密(mi)防漏，但有細微的(de)微孔，可以讓小分子穿透。而紫砂等(deng)材(cai)(cai)質(zhi)的(de)容器毛孔略大，容易漏；如果用玻(bo)璃，小分子的(de)有害物質(zhi)又出不來了。

第(di)二，需要(yao)合適的(de)溫度來維持酒中微生(sheng)物(wu)的(de)活性。如果在冬天(tian)最好是在冰(bing)點以上，夏(xia)天(tian)千萬不要(yao)暴(bao)曬。3-23度為宜。

第三，干(gan)燥。潮濕的(de)環境不僅會堵(du)塞陶壇上(shang)的(de)微(wei)孔(kong)，甚至會使水分回滲到壇內。酒放(fang)久(jiu)了會報廢。

第四，避光(guang)(guang)。陽光(guang)(guang)直射有一些影響(xiang)。紫(zi)外線會殺死酒中(zhong)的活性成分，使(shi)其無法繼續發(fa)酵(jiao)。只(zhi)要把保存好的白酒放在低溫、干燥(zao)、避光(guang)(guang)的環境中(zhong)，酒的密封(feng)性就夠了。

洞藏(zang)酒(jiu)有什(shen)么(me)要(yao)求，洞藏(zang)酒(jiu)需(xu)要(yao)什(shen)么(me)樣(yang)的條件

洞(dong)藏(zang)酒對洞(dong)穴(xue)環境(jing)和儲(chu)存容(rong)(rong)器的要求很(hen)高，特別是(shi)溫度的影響(xiang)，對酒的品質影響(xiang)很(hen)大，比如熱帶(dai)地(di)(di)區(qu)的窯洞(dong)，寒冷地(di)(di)區(qu)的窯洞(dong)都(dou)不(bu)行。如果容(rong)(rong)器不(bu)是(shi)壇子而是(shi)塑料桶，存放的酒水質量就(jiu)變差了，而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲(chu)酒容(rong)(rong)器，只有做到合理(li)的儲(chu)酒方法中的各個要點(dian)，才能提高酒的品質。

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