什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢

眾所(suo)周知，酒(jiu)時間越長越好(hao)，我(wo)們都知道82年的(de)(de)拉菲最好(hao)喝，因為它(ta)的(de)(de)儲存時間最適宜。但是(shi)僅(jin)僅(jin)是(shi)時間決(jue)定酒(jiu)的(de)(de)品質嗎(ma)?我(wo)想這種觀念是(shi)片(pian)面的(de)(de)，不完全的(de)(de)，因為決(jue)定酒(jiu)品質的(de)(de)儲藏(zang)工藝(yi)有(you)三大(da)要素(su)：時間、容器、環境。這三個(ge)因素(su)一個(ge)都不能少，而且對酒(jiu)的(de)(de)口感(gan)都能產生深遠的(de)(de)影(ying)響。現在(zai)常(chang)常(chang)聽人們說(shuo)什么洞(dong)藏(zang)酒(jiu)?那(nei)么什么叫洞(dong)藏(zang)酒(jiu)?洞(dong)藏(zang)酒(jiu)的(de)(de)好(hao)處是(shi)什么呢(ni)？

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什么(me)叫洞(dong)(dong)藏酒？洞(dong)(dong)藏酒的好(hao)處是什么(me)呢

洞(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)，顧名思義，就是(shi)在洞(dong)(dong)穴里面用(yong)陶罐將(jiang)釀(niang)好(hao)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)封(feng)存個三五(wu)載的(de)(de)(de)酒(jiu)，這樣封(feng)藏(zang)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)口感(gan)會更(geng)加(jia)優良(liang)，會更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)香醇。吸收了天地的(de)(de)(de)精華，日月的(de)(de)(de)靈氣的(de)(de)(de)洞(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)，有一(yi)(yi)絲(si)清涼，一(yi)(yi)絲(si)甘(gan)甜(tian)，非常的(de)(de)(de)可口，十分的(de)(de)(de)爽(shuang)心。

白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質其實是(shi)受到了儲存的(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)的(de)(de)(de)(de)，白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)儲藏是(shi)白酒(jiu)制造的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道工(gong)序，白酒(jiu)在釀造之后都要儲藏一(yi)(yi)年(nian)以上才能飲用。白酒(jiu)品(pin)質標準決(jue)定(ding)于(yu)三方(fang)(fang)面(mian)，一(yi)(yi)是(shi)釀造工(gong)藝(yi)、二是(shi)儲藏工(gong)藝(yi)、三是(shi)勾兌工(gong)藝(yi)。說酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)年(nian)份(fen)是(shi)指(zhi)儲藏的(de)(de)(de)(de)時間(jian)，但(dan)是(shi)如果脫離了其他方(fang)(fang)面(mian)，僅僅說個時間(jian)長(chang)短顯然(ran)是(shi)不(bu)行(xing)的(de)(de)(de)(de)。白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質不(bu)應該僅用時間(jian)來衡量(liang)，要看在什么地方(fang)(fang)儲藏。紅酒(jiu)也一(yi)(yi)樣，時間(jian)只是(shi)其中(zhong)一(yi)(yi)面(mian)，環(huan)境才是(shi)決(jue)定(ding)口感的(de)(de)(de)(de)大方(fang)(fang)向(xiang)。

什(shen)么叫洞(dong)藏酒？洞(dong)藏酒的好處是什(shen)么呢

酒(jiu)密封(feng)保存在(zai)山洞(dong)(dong)，時間一長(chang)，就形成一個自(zi)然(ran)封(feng)閉的微生物環(huan)境(jing)(jing)，這個微生物的環(huan)境(jing)(jing)反作用給(gei)酒(jiu)體，使(shi)酒(jiu)在(zai)自(zi)然(ran)靜態的環(huan)境(jing)(jing)中自(zi)然(ran)升(sheng)華。國家調(diao)酒(jiu)專家在(zai)對(dui)洞(dong)(dong)藏酒(jiu)品(pin)嘗分(fen)析(xi)后，對(dui)洞(dong)(dong)藏酒(jiu)的品(pin)質(zhi)表(biao)示了的肯(ken)定，同時指出，洞(dong)(dong)藏工藝更有利(li)于白(bai)(bai)酒(jiu)品(pin)質(zhi)的升(sheng)華，在(zai)洞(dong)(dong)里存放(fang)一年(nian)相當于洞(dong)(dong)外存放(fang)三(san)年(nian)的效果，使(shi)酒(jiu)的雜質(zhi)釋放(fang)的更加完全，口(kou)味更加醇厚。白(bai)(bai)酒(jiu)山洞(dong)(dong)貯藏，由于特殊的地(di)理位置，使(shi)得白(bai)(bai)酒(jiu)在(zai)一種(zhong)恒溫、恒濕、無(wu)光照(zhao)的環(huan)境(jing)(jing)中自(zi)然(ran)老熟。

什么叫洞(dong)藏酒？洞(dong)藏酒的(de)好處是什么呢

喝洞藏酒的(de)“四大(da)好處”

洞藏酒不(bu)受(shou)溫度(du)、濕(shi)度(du)、光照的(de)影響(xiang)，使白(bai)酒的(de)老熟進程加快。洞內(nei)溫度(du)、濕(shi)度(du)相對恒(heng)定，受(shou)季節(jie)和氣(qi)候的(de)影響(xiang)比較小(xiao)，在(zai)這樣的(de)條件下，經過(guo)長(chang)期、復雜、緩慢(man)的(de)物(wu)理(li)化學(xue)反(fan)應，酒的(de)辛辣(la)味及不(bu)良氣(qi)味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順(shun)、醇和，香(xiang)味協調(diao)，出現陳酒的(de)獨特風味，起到(dao)除(chu)去新酒味的(de)老熟作用。

而原(yuan)酒中有益的(de)香味物質又能較好地保存，并(bing)且(qie)乙醇損(sun)耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的(de)締合(he)，進行的(de)各種物理化學反應能夠(gou)自然平緩進行，原(yuan)酒經過長時間貯存后，酒體更(geng)加細(xi)膩(ni)、豐(feng)滿(man)、溫潤(run)、醇厚。

洞(dong)藏酒(jiu)對于原酒(jiu)的保存和后(hou)天的老熟(shu)、生香具有獨(du)特作(zuo)用(yong)。 白酒(jiu)在(zai)歷(li)經多年山洞(dong)儲藏后(hou)會(hui)更加(jia)風華醇美(mei)，愈(yu)久愈(yu)濃(nong)，愈(yu)久愈(yu)香，價值也會(hui)越來越高

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