洞藏酒儲存有什么要求,白酒洞藏的要求是什么
洞藏酒其(qi)實只(zhi)是一種貯存(cun)白酒的方(fang)(fang)法,用這(zhe)種方(fang)(fang)法貯存(cun)的白酒質量(liang)好,口感(gan)醇厚。
有些藏在山洞里的酒同樣會存在質量不好的問題。經過分析,是洞穴中存放酒的洞和容器造成的。那么洞藏酒對洞和容器有什么要求呢?有需要購買或了解酒的,可以在視頻號里面搜索彭小蕊,關注她并加她私人(b j 7796),知道更多的關于酒的知識,她做白酒好多年了,有著豐富的經驗,有不懂的她都可以為您解答。
洞藏酒儲存有什么要(yao)求(qiu)(qiu),白酒洞藏的要(yao)求(qiu)(qiu)是什么
老酒(jiu)(jiu)之所以有(you)(you)價(jia)值(zhi),是因(yin)為酒(jiu)(jiu)中的甲醇(chun)、甲醛等有(you)(you)害(hai)物質(zhi)經過長時間(jian)的儲(chu)存,通(tong)過揮發和(he)化學變化而(er)排(pai)出。這期(qi)間(jian)有(you)(you)一個(ge)不(bu)斷發酵和(he)化學變化的過程(cheng),酒(jiu)(jiu)的度數會略有(you)(you)降低,口感會更(geng)淡,但醬香(xiang)會更(geng)濃郁。如(ru)果(guo)我們(men)想繼續這個(ge)過程(cheng),我們(men)需要滿足幾個(ge)條件。
洞藏酒儲(chu)存有(you)什(shen)么要求(qiu),白酒洞藏的(de)要求(qiu)是什(shen)么
第一,儲存酒的(de)容(rong)器(qi)是需要(yao)結(jie)構致密(mi)的(de)陶罐或瓷罐等(deng)材(cai)料(liao)。這些材(cai)料(liao)結(jie)構致密(mi)防漏(lou),但有(you)細微的(de)微孔(kong)(kong),可以讓小(xiao)分子穿透。而(er)紫砂等(deng)材(cai)質的(de)容(rong)器(qi)毛(mao)孔(kong)(kong)略大(da),容(rong)易漏(lou);如果用玻璃,小(xiao)分子的(de)有(you)害(hai)物質又(you)出不(bu)來了。
第二,需(xu)要合適的溫度來維持酒中(zhong)微生物的活性。如果(guo)在冬天最好(hao)是(shi)在冰點(dian)以上,夏天千萬不要暴曬。3-23度為宜(yi)。
第三,干燥(zao)。潮濕的(de)環(huan)境(jing)不(bu)僅會(hui)堵(du)塞陶(tao)壇上的(de)微(wei)孔,甚(shen)至會(hui)使水(shui)分回(hui)滲到壇內。酒放久了(le)會(hui)報廢(fei)。
第四,避光(guang)(guang)。陽光(guang)(guang)直射有一些影響(xiang)。紫外線會殺死酒(jiu)中(zhong)的(de)活性成分,使(shi)其(qi)無法繼續發酵(jiao)。只要把保存(cun)好的(de)白酒(jiu)放在低(di)溫、干燥、避光(guang)(guang)的(de)環境中(zhong),酒(jiu)的(de)密封性就夠了(le)。
洞(dong)藏(zang)酒儲存(cun)有(you)什么(me)(me)要求(qiu),白酒洞(dong)藏(zang)的要求(qiu)是什么(me)(me)
洞藏酒對洞穴環境和儲存容器的要求很高,特別是溫度的影響,對酒的品質影響很大,比如熱帶地區的窯洞,寒冷地區的窯洞都不行。如果容器不是壇子而是塑料桶,存放的酒水質量就變差了,而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲酒容器,只有做到合理的儲酒方法中的各個要點,才能提高酒的品質。有需要購買或了解酒的,可以在視頻號里面搜索彭小蕊,關注她并加她私人(b j 7796),知道更多的關于酒的知識,她做白酒好多年了,有著豐富的經驗,有不懂的她都可以為您解答。
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