溶洞指的是由雨水或地下水溶解侵蝕石灰巖層所形成的空洞。又稱鐘乳洞、石灰巖洞。
人們去超市,去批發市場買酒的時候,通常看到白酒一般都是放在倉庫、地下室、空地上等陰涼的地方,而沒有上市銷售的散酒,則是放到溶洞之中,溶洞有天然溶洞和人造溶洞之分,兩者相同且有異,對于存放白酒來說,天然的溶洞比人造的溶洞要好很多,這是為什么呢?
溶洞藏酒的好處
天然溶洞是由于地理環境和地勢形成的,這種溶洞是大自然打造的,一般這種溶洞在山區才有,城市有時候也會有,不過也有可能是后來人們打造或者修改的,沒有大自然的氣息。這種自然形成的溶洞有著神秘的信息以及與世隔絕的特點,經過無數年的風吹雨打,能滋生很多微生物,對存放的白酒產生一定的影響。
溶洞藏酒
這種溶洞別看沒有經過特殊的打造修改,但是里面的透風效果以及溫度濕度都是非常好的,這樣一來,將醬香酒放到里面去存放,不僅不會受潮影響到酒質,而且也不用擔心陽光直曬酒壇。通風好的條件恰好可以切換洞中的空氣,讓酒水綜合出來的雜味能得到有效的去除。
我們都知道白酒不能暴曬,也不能受潮,這兩種情況下,選擇一個天然的溶洞是很有必要的,而且好一點的溶洞不會受雨,即使受雨也會有自己的流動路線,避開就行。而人造溶洞就不行了,首先是地質不行,缺少來自大自然的幫助,使得白酒的老化時間大大延后。人造溶洞又稱為地窖,是為了專門存放物品而挖掘的,很多大型的廠家都有自己的地窖用于存放白酒。
溶洞藏酒的好處主要包括恒溫恒濕的環境、?豐富的微生物環境、?以及獨特的自然老熟過程。?
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